El buey de mar es considerado como uno de los mariscos más deliciosos de la cocina. El plato de mar más cotizado en los diferentes restaurantes y una especialidad que se come los días de Navidad.

Como hay tantas personas que adoran el buey de mar, las festividades navideñas no son el único tiempo para disfrutarlo. Cientos de personas se animan a comprarlos durante todo el año y lo preparan a su gusto.

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El buey de mar es favorito por su carne blanca y fina, también por su sabor que es un tanto delicada aunque intensa. Sin embargo su preparación lleva varias indicaciones de manera que quede la carne al punto. También es importante que al momento de adquirir el buey sepamos que llevamos carne fresca.

También el punto de cocción dependerá de los tiempo de acuerdo al peso. Otro punto será la forma de abrirlo y cómo hacerlo para poder limpiarlo y prepararlo de la mejor manera. No es proceso complicado más que el de atender los tiempo de cocción.

La carne del buey de mar tiene un sabor particular a marisco y son precisamente estos los que se destacan durante su preparación. Los jugos son relevantes, pues de ellos depende la intensidad que le demos al platillo.

Puntos a tener en cuenta en la preparación del buey de mar

Debes saber que el primer punto a tener en cuenta en la preparación del buey de mar es que este tipo de mariscos se deben cocinar empezando con agua fría.

Como el buey se adquiere vivo, su cocción parte del agua fría, porque de lo contrario puede moverse al principio y puede desprender algunas patas, aunque eso no afecta a su sabor. Por eso también se recomienda dejarlo en una olla con agua y hielo durante 15 minutos antes de cocinarlo, para después cocerlo metiéndolo en agua fría con sal.

Otro dato relevante para cocer el buey de mar, es que debes colocarlo en una olla grande con 3 litros de agua fría, tres cucharadas de sal gruesa y una hoja de laurel. La hoja de laurel es opcional , pues muchos consideran que no es apta para condimentar marisco.

Si hablamos de los tiempos de cocción, para un buey de mar de un kilo, se debe dejar cocinando durante 17 minutos desde que el agua empiece a hervir. 

Mientras que si el buey de mar es de menor tamaño, se debe adaptar la cocción a los tiempos siguientes: entre 500 y 800 g 15 minutos y más de 1 kilo, 20 a 25 minutos.

En caso que el buey de mar llegue a los 2 kilos, el tiempo será llegando a 30 minutos, aunque no es común un buey de este tamaño.

El tiempo de cocción se cuenta desde que el agua hierve, así que durante la cocción el buey de mar puede expulsar burbujas y a veces unas proteínas o espumas de color blanco que se retiran.

Tras haber transcurrido el tiempo indicado de cocción, sacamos la pieza y la dejamos enfriar para poder manipularla cómodamente.

Preparado para la olla

Ahora que te he dado los puntos centrales, es tiempo de conocer cómo cocinarlo al punto ideal.

Puedes usar un buey de mar del tamaño de tu preferencia, laurel que como ya lo mencionamos es opcional , agua y sal gruesa.

Ahora, lo primero que debes hacer es en una olla grande colocar el buey de mar con las patas hacia arriba y ve echando agua. Debes medirla ya que necesitas conocer cuántos litros usarás. Recuerda que debes echar agua hasta que quede cubierto el buey.

Saca el buey y echa 60 gr de sal gruesa por cada litro de agua que hayas añadido. Esa es la medida básica para cualquier preparación.

Enciende el fuego fuerte para que el agua llegue a hervir. Si el buey de mar está vivo deberás introducirlo con las patas arriba en la olla cuando el agua aún esté tibia y empezar a contar el tiempo cuando hierva.

En caso que no esté vivo, simplemente introdúcelo cuando el agua hierva.

Una vez hirviendo y con el buey de mar dentro, cocina durante 20 minutos si es de un peso de alrededor de un 1 kg. Te recomiendo reducir a 17 minutos si ronda los 800 gr, y a partir de 1 kg, 5 minutos más por cada medio kg de peso extra.

Recuerda que debes medir el tiempo de cocción de acuerdo al peso del buey, si pesa más el tiempo será más y si pesa menos el tiempo será menos. Tal como lo mencionamos al principio.

Cuando esté cocido sácalo del agua a un plato y deja que se enfríe un poco para que puedas manipularlo con las manos.

Luego quítale la solapa, que es la parte ovalada que tiene debajo del cuerpo. Debes tirar de ella hacia atrás y retuércela o córtala con un cuchillo para desprenderla totalmente.

El siguiente paso es quitar una a una todas las patas. Para ello sujeta el cuerpo con fuerza y ve retorciendo cada pata, sujetándola lo más pegada al cuerpo, hasta que ceda. Sirve y disfruta.

A la hora de cocinar encontrar una receta de confianza puede ser muy complicado, ya que muchas veces las recetas están cambiadas o adaptadas, pero cuando se trata de un chef ya reconocido se puede tener plena confianza en sus preparaciones, por eso hoy te traemos la versión de Karlos Arguiñano para unas croquetas de arroz con calamares.

En esta oportunidad Karlos Arguiñano nos trae una versión muy distinta y sobre todo peculiar de las tradicionales croquetas, a continuación te hablaremos un poco más de Karlos Arguiñano por si no lo conoces, de las croquetas y te daremos un paso a paso de cómo hacer su versión de estas croquetas tan peculiares.

¿Quién es Karlos Arguiñano?

Gracias a las redes sociales, hoy en día es muy fácil que un chef se haga famoso y tenga miles de seguidores. Además, esto le facilita al chef mantenerse en contacto con sus seguidores. Este es el caso del famoso chef español Karlos Arguiñano.

Si no conoces a este chef, o eres demasiado joven o vives debajo de una piedra. Karlos Arguiñano Urkiola, mejor conocido como Karlos Arguiñano, es el hijo de un taxista y una modista. Nacido el 6 de septiembre del año 1948, en Beasáin (Guipúzcoa). Es un cocinero, empresario, presentador de televisión, actor y escritor, dueño de un millonario negocio y no es por su programa de cocina. Hermano mayor de la también famosa repostera Eva Arguiñano.

Además de participar en programas como Con las manos en la masa y El menú de cada día, también escribió los libros A mi manera: Las recetas fundamentales de la cocina regional española, Sabores de siempre: Las recetas que no pasan de moda, Como en casa. Recetas para triunfar cocinando y La alegría de cocinar: Recetas para disfrutar y comprender. Rl último que ha publicado se llama La Buena Cocina.

Las croquetas

Las croquetas surgieron en la Francia entre el siglo XVIII y el siglo XIX, época en la que el país estaba pasando por una hambruna, en la cual abundaba la harina, y estas se preparaban para no desperdiciar los retos de carne de los estofados.

El creador de esta peculiar preparación se llamaba Antonin Carême, un famoso chef francés, conocido como “rey de los chefs y el chef de los reyes”. Este chef de reyes introdujo las croquetas en los banquetes reales bajo el nombre de croquettes à la royale. Curiosamente, la etimología de la palabra “croqueta” proviene del francés “croquer”, que significa “crujir” y de la cual su diminutivo es “croquette”.

Generalmente los alimentos con los que suele combinarse son jamón cortado en trozos muy pequeños o medianos, pollo picado o pescado, así como también con verduras hervidas y aplastadas con un tenedor. Se pueden hacer croquetas de cualquier ingrediente o de la mezcla que mejor le parezca a la persona que este cocinando. Suelen tener una forma ovalada o redondeada.

¿Cómo hacer croquetas de arroz según Karlos Arguiñano?

Ahora que conoces un poco más sobre el autor de la receta que hoy vamos a estar siguiendo y de las croquetas podemos pasar a la preparación de esta. Antes de pasar a la preparación de la receta es de suma importancia conocer cuáles son los ingredientes que estaremos necesitando para este platillo. Los ingredientes que serán necesarios son:

Para las croquetas:

• 1 o 2 calamares limpios (200 g)
• 1 cebolleta.
• 150 g de arroz.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• Aceite de oliva extra virgen.
• 1 huevo.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil al gusto.
• Sal y pimienta.

Para rebosar:

• Harina de trigo.
• 2 huevos batidos.

Ahora que conoces cuales son los ingredientes que vamos a necesitar para este platillo, podemos pasar a la preparación de esta receta. Es en extremo normal que a la hora de seguir una receta pueda haber confusiones que se convierten en errores típicos de principiantes o novatos, para evitar este tipo de errores vamos a explicar la preparación de este platillo en un paso a paso.

Pasos a seguir:

1. Se pone en una olla mediana a fuego medio a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2. Mientras se calienta el aceite de oliva se pican finamente 2 dientes de ajo.
3. Una vez picados los dientes de ajos se agregan a la olla con aceite de oliva, que ya debe estar caliente.
4. A esta olla con el aceite de oliva y ajo se le agrega el arroz, y el doble de agua.
5. A esta olla con agua se le agrega la pastilla de sabor y se remueve. Esto se debe dejar hervir.
6. Mientras el arroz hierve, se pone en una sartén a fuego medio más aceite de oliva y cebolla finamente picada y se deja sofreír mientras se pican los calamares.
7. Los calamares deben picarse en tiras finas y luego en pequeños trozos. Una vez picados se deben agregar a la cebolla que ya debe estar pochada. Esto se debe dejar cocinar durante un par de minutos.
8. Una vez listos los calamares y el arroz se debe retirar del fuego y dejar enfriar brevemente, entre 2 o 5 minutos.
9. Una vez pasado ese tiempo se mezclan el arroz con los calamares salteados.
10. A la mezcla de arroz y calamares salteados se agrega el huevo batido con perejil finamente picado al gusto.
11. La mezcla de arroz, calamares salteados, huevo y perejil debe dejarse reposar el tiempo suficiente para que la mezcla se enfrié. Esto ayudara a que sea mucho más fácil trabajar la masa cuando se estén formando las croquetas. Para que la mezcla se enfrié bien deben pasar entre 15 y 30 minutos.
12. Una vez esté bien fría la mezcla, con las manos bien limpias, se hacen bolas con esta.
13. Una vez echas las bolas de arroz y camarones se pasan por harina de trigo.
14. Mientras se pasan por harina de trigo las bolas de arroz y calamares se pone a calentar una sartén con abundante aceite. Cuando el aceite este caliente se pasan las bolas por el huevo batido y se fríen hasta que estén doradas por ambos lados.

¿Te interesa la dieta cetogénica? Hoy te traemos una ensalada keto con pollo y aguacate ideal para mantener tu dieta keto, ya que es un plato muy nutritivo debido a su alto aporte de proteínas y la grasa saludable que nos brinda el aguacate.

La dieta cetogénica o dieta keto (como se le conoce en inglés) se ha vuelto muy popular en los últimos años, pero realmente fue aplicada para el año 1797 por John Rollo y más adelante practicada también por Elliot Joslin como método para tratar la diabetes. Una alimentación keto genera la producción de cetonas que es un aporte energético para el organismo a través del uso de las grasas naturales de ciertos alimentos.

En la receta que te facilitamos acerca de cómo preparar una ensalada keto con pollo y aguacate se adecúa perfectamente a este estilo de alimentación aportando la energía que necesita nuestro cuerpo para mantenerse estable.

¿Cómo preparar una ensalada keto con pollo y aguacate?

¿Sabías que al aplicar una dieta keto puedes perder grasa sin pasar hambre? Así es, aunque se come saludable (como el hecho de preparar una ensalada de pollo y aguacate) no significa que debas pasar hambre para poner en práctica la dieta cetogénica.   

Esta dieta te ayuda a quemar grasa en todo momento, incluso al dormir aportándote al mismo tiempo grandes cantidades de energía. Si ya te has iniciado en este método alimenticio notaras que es una dieta baja en carbohidratos y sin gluten.

La dieta keto al basarse en alimentos naturales como el alto consumo de carne roja, pescados, pollo, huevos, vegetales y grasas naturales como la que se extrae del aguacate, por lo que toda persona que fundamenta su dieta en esta práctica obtendrá los mejores beneficios de los alimentos.  

Pero, ¿Cómo preparar una comida rica y conservar los principios de la dieta keto? Aquí te brindamos una idea simple y rápida de elaborar, una ensalada con pollo y aguacate toma nota de los ingredientes y pasos para su elaboración.

Ingredientes para ensalada keto con pollo y aguacate

• 1 pechuga de pollo o 150 gr.
• 1 aguacate pequeño.
• Aceite de oliva alrededor de 10 ml.
• Sal al gusto.  
• 1 tomate.
• Los granos de media mazorca de maíz.
• Un puñado de hojas de lechuga.
• Zumo de un limón o un chorrillo de vinagre al gusto.

Pasos para preparar la ensalada keto con pollo y aguacate 

1. Primeramente, debes lavar muy bien las hojas de lechuga y cortarlas en juliana finas. Luego picas el tomate en gajos o cubos (según tu gusto), mezcla ambos ingredientes.
2. Después desgrana la mazorca, coloca los granos a hervir para integrarlos a la ensalada.
3. Posteriormente hay que cortar el pollo en cubos (previamente cocido).
4. Toma el aguacate y retira la pulpa para cortarla en tiras o gajos finos, hecho esto agrégalo al resto de los ingredientes de la ensalada.
5. Por ultimo incorpora el aceite, la sal y el zumo de un limón integra muy bien todos los ingredientes y ya podrás degustar de una rica ensalada keto con pollo y aguacate.

Beneficios de la ensalada keto con pollo y aguacate

Las dietas no tienen por qué ser aburridas o que te inciten a pasar hambre, por lo que con esta receta podrás mantener una dieta keto empleando proteínas y vegetales de una forma variada y llamativa, con una presentación muy apetitosa que también será muy agradable al gusto.

Esta ensalada con pollo y aguacate, aunque es ligera se puede consumir como un plato principal, además nos ofrece proteínas de buena calidad, grasas que son saludables propias del aguacate y del aceite de oliva, de igual manera nos aporta una alta cantidad de hidratos complejos y fibra.

Al preparar esta ensalada keto notaras una amplia variedad de colores que demuestran a su vez la diversidad de vitaminas y minerales que acompañan este platillo que nos nutre y nos sacia. De tal manera que esta ensalada con pollo y aguacate además de ser un plato ligero es nutritivo, sencilla y rápida de preparar.      

Beneficios del aguacate

Quizás has escuchado que el consumo del aguacate es benéfico para nuestra salud y es que este aporta beneficios para nuestro corazón controlando la presión arterial, pero entre otras bondades, el aguacate también te ayuda porque provee de los siguientes elementos:

• El aguacate es rico en ácido oleico que ayuda en el control de los niveles del colesterol.
• Contiene ácido fólico.
• Regula los niveles de azúcar en la sangre.
• Incrementa la absorción de los nutrientes.
• Posee magnesio, potasio y propiedades antiinflamatorias.
• Mejora el funcionamiento del sistema nervioso, el sistema muscular e inmunológico.
• Ayuda en la salud del intestino delgado.
• Impide la retención de líquido.
• Cuenta con vitaminas A, C, K, D y B.
• Es un excelente antioxidante que beneficia la salud de los huesos.

Al consumir aguacate en una ensalada, por ejemplo, nos brinda unas 160 calorías siendo la mayoría de esta grasa saludable que está acompañada de fibra, esto nos ayuda a saciar nuestro apetito y evita el estreñimiento. De hecho, se recomienda comer un aguacate al día.

Beneficios de una ensalada keto

Una ensalada no solo sirve de acompañante también es posible comerla como plato principal y es que estas aportan amplios beneficios para nuestra salud, tales como:

• Contiene una amplia variedad de vitaminas por la diversidad de verduras y vegetales que le acompañan.
• Hidratan al organismo, especialmente al contener vegetales verdes ricos en agua.
• Sirve para regular el buen funcionamiento de la digestión.
• Permite conciliar el sueño.
• Son depurativas.

Si estas en proceso de iniciarte en la dieta keto o deseas cambiar tus hábitos alimenticios y comer más saludable, pero sin aburrirte o pasar hambre puedes iniciar con una ensalada keto con pollo y aguacate como la que te hemos brindado en este artículo.

Notaras que la ensalada keto que además de ser acompañada de proteína también contiene aguacate nos aporta amplios beneficios en nuestra salud, sumando que nos permite elaborar un platillo diferente con variados alimentos. Para más recetas continúa visitando nuestro portal web.   

La lasaña es una comida fácil de preparar y que gusta a toda la familia. Este plato tradicionalmente se realiza con carne y queso o con pollo y queso, pero también existe una a base de vegetales.

La lasaña es un tipo de pasta que es de origen italiano, se dice que para que el platillo sea denominado lasaña debe contar al menos con cuatro capas de pasta e ingredientes al gusto.

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Aunque mayormente la lasaña es preparada a nivel mundial con carne y salsas boloñesa y bechamel, este platillo también puede ser preparada con vegetales. Espinacas, berenjena, calabacín, y todos se fusionan para dar un único y explosivo sabor.

La lasaña de espinaca además de deliciosa, es un platillo que se utiliza para dietas alimentarias. Pues debido a que la espinaca contienen una gran y variada cantidad de vitaminas y minerales, tiene pocas calorías y además cuenta con un alto contenido en agua.

Sin olvidar que funcionan como antioxidantes y ayudan a prevenir enfermedades de carácter degenerativo.

Así que si pensabas que la lasaña de espinaca podía ser aburrida, es momento de dejar la idea atrás. Pues te contaré cómo preparar dos estilos favoritos para hacer lasaña en menos de 20 minutos, rápido y sencillo.

Lasaña de espinaca y jamón

Como ya lo mencionamos, la lasaña no es única y exclusivamente hecha con un ingrediente. Puedes jugar con ella todo lo que deseas y explotar la creatividad a la hora de elaborar los platillos.

Así que en esta oportunidad, te enseñaré cómo preparar una deliciosa lasaña de espina con panceta o jamón.

Ingredientes

• 16 placas de lasaña
• 1/2 kg de espinacas congeladas
• 100 gr de panceta o jamón serrano
• 1/2 litro de bechamel de brick
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 tazón de salsa de tomate
• Aceite de oliva

Preparación

Lo primero que debes hacer es cocer las placas de lasaña de acuerdo a las instrucciones del empaque.

Ahora, cuando toque preparar las espinacas, lo que debes hacer es cocerlas con agua en una olla y una pizca de sal durante 8 minutos.

Una vez cocidas las placas de lasaña, las escurrimos bien y las dejaremos secándose encima de un paño.

Seguidamente, escurrimos también las espinacas, troceamos y reservamos en un envase.

Luego añade un chorro de aceite de oliva en un sartén y sofríe el jamón serrano o la panceta a fuego medio. Cuando notes que tiene color, incorpora en el sartén las espinacas y mezcla todo durante 3 minutos.

Posteriormente, añadimos la bechamel, sal y pimienta y cocemos todo durante 5 minutos.

En una fuente adecuada para el horno, añade una base de bechamel de la sartén, unas placas de lasaña cubriendo bien el fondo, una capa de espinacas y otra capa de bechamel. Esto lo debes repetir hasta que termines las espinacas y finaliza con una capa de bechamel.

Precalienta el horno a 160º C, espolvorea el queso rallado por encima de la lasaña y cuando el horno ya esté a la temperatura indicada, introduce la bandeja durante 5 minutos. Luego otros 5 minutos más con el gratinador hasta que notes que el queso está dorado.

Saca la fuente y añade la salsa de tomate caliente. Listo a disfrutar.

Toque de verduras especiales

En esta oportunidad, la lasaña será a base de verduras y legumbres y no lleva salsa bechamel, pero no deja de ser deliciosa, además de saludable.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 200g de champiñones
• 600g de espinacas
• 8 placas de lasaña ya precocidas
• 200g de tomate frito
• 500g de tomate triturado
• 150g de queso bajo en grasas
• Sal pimienta y orégano
• Aceite de oliva

Preparación

Lo que debes hacer es picar la cebolla, el calabacín, los dientes de ajo y laminamos los champiñones, estos deben quedar en trozos grandes.

Luego en sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego suave, añade primero el calabacín. Echa una pizquita de sal y pimienta y cocina a fuego suave por 5 minutos.

Pasado el tiempo, repetimos todo el proceso con la cebolla. Pizcade sal y pimienta y 5 minutos más mientras cocinamos. Finalmente repetimos todo el proceso con los champiñones.

Ahora, debes cocinar las espinacas en abundante agua, añade un puñado de sal. Debes cocer las espinacas por tandas y durante unos 2 a 3 minutos máximo. Pasado el tiempo, retiramos del agua y las ponemos en agua a temperatura ambiente. Para cortar la cocción y se mantengan verdes

En un molde para horno, coloca una cucharada de tomate frito, para que no se pegue y lo extendemos bien. Encima coloca una placa de lasaña por persona. Luego añade la mezcla de verduras y champiñones del principio y extendemos bien por toda la superficie.

Después coloca unas hojas de espinacas cocidas, luego tomate triturado y encima espolvoreamos con queso rallado bajo en grasas. Tapa con otra placa de lasaña y tendrás montado el primer piso la lasaña de verduras. Repite todo el proceso hasta completar el molde.

Para finalizar y entrar en el horno, debes tapar con unas cuantas cucharadas de tomate frito. Eso hará que no se queme las placas. Así que con la ayuda de una cuchara, extendemos una fina capa de tomate frito por toda la superficie.

Finalmente espolvorea orégano seco y un poco más de queso bajo en grasas. Mete en el horno, previamente calentado a 180ºC y deja cocinar por 20 minutos. Retira y sirve.

El salmón al horno es una de las grandes especialidades de los restaurantes y los diferentes hogares en el mundo. El sabor de preparación del salmón lo define su calidad y su frescura, así que es punto central.

El salmón al horno es una receta muy equilibrada y sana que es apta para toda la familia. Los sabores van desde adobar perfectamente y utilizar una buena pimienta, sin olivar el buen aceite de oliva.

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Pero lo más jugoso y delicioso dependerá también de las salsas que utilicemos en su preparación. El salmón no solamente marca la diferencia con su jugo natural cuando es hecho en horno, también se complementa con las diversas salsas que lo pueden acompañar.

Si pensabas que no hay variedad en la preparación y acompañamientos, te mostramos varias salsas para que puedas

Receta de salmón en salsa de naranja

En esta oportunidad será una salsa de naranja.

Ingredientes

• 200 gramos de Salmón
• 1 unidad de Naranja
• 2 unidades de Limón
• 2 cucharadas de postre de Azúcar
• 20 mililitros de Aceite
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta

Preparación

Lo primero que debes hacer es en una olla debes preparar la salsa de naranja. Para ello, mezcla el zumo de limón, con el zumo de naranja.

Agrega la cáscara del limón rallada, el azúcar, una pizca de sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa esté un poco espesa.

Luego que tengas el salmón horneado y listo, puedes disponer de el y retirar la piel para decorar y agregar la salsa de naranja sobre éste. El salmón a la naranja es un plato ideal para acompañar con arroz blanco o una ensalada fresca con fresas.

Salsa de gambas

Otra gran salsa para acompañar el salmón hecho al horno es la salsa de gambas.

Ingredientes

• 5 filetes de Salmón
• 150 gramos de Gambas peladas
• 1 cucharada postre de Mantequilla
• 3 unidades de Limón
• Una cucharada postre de Mostaza
• 1 copa de Ron
• Una cucharadita de Pasta de ajo
• 1 cucharada sopera de Aceite de ajonjolí
• 2 cucharadas soperas de Salsa de soja

Preparación

Lo que debes hacer es en un bol añadir los filetes de salmón y agregarles la mostaza, la pasta de ajo, pimienta negra y el zumo de los limones. Marinar en esta mezcla durante una 1 hora en el refrigerador o nevera.

Luego debes descongelar las gambas a temperatura ambiente para continuar con la salsa. Luego en un sartén a fuego medio debes añadir la mantequilla hasta que empiece a derretirse.

En esta preparación puedes usar mantequillas con sabor a tomillo o de cilantro y limón. Incorpora las gambas al sartén y sofríe junto con un poco de pasta de ajo.

Agrega la salsa soya, la copa de ron y sofreír durante unos 5 minutos. Apagar el fuego y reservar.

Hornea los salmones y retira y coloca en un plato o bandeja. Sirve y baña cada uno de los salmones con la salsa. Se generoso al colocarlo. Este platillo puedes acompañarlo con arroz blanco.

Salmón bañado en salsa de soja y miel

Otra combinación perfecta para un buen salmón al horno es la salsa de soja y miel.

Ingredientes

• 1 pieza de Salmón
• 1/4 Cebolla
• 1/2 vaso pequeño de Salsa soja
• 1 pizca de Sal y Pimienta
• 3 cucharadas soperas de Miel
• 1 pizca de Sal y Pimienta

Ingredientes

Sazona el salmón a tu gusto y hornea. Recuerda no utilizar más especias de las que se indica , debido a que la salsa es la que juega un papel fundamental al otorgar extra de sabor.

Luego, debes cortar la cebolla en aros. El corte de la cebolla es completamente al gusto, puedes colocarla del tamaño que desees, pero la salsa será espesa así que es recomendable que la cortes de un buen tamaño. Ya que está también será caramelizada.

Sofríe la cebolla en un sartén bien caliente y deja que comiencen a ponerse transparentes.

Luego debes añadir la soja y cocina a fuego bajo hasta que la salsa de soja reduzca y el resultado sea una salsa espesa y agridulce. Recuerda que debe estar completamente espesa.

Sirve el salmón previamente horneado y baña con las cebollas y la salsa por encima. Se generoso. El sabor agridulce sin duda hacen de este plato una receta gourmet. Para acompañar puede ser un poco de brócoli salteado para darle color al plato.

Salsa de yogurt

Aunque pareciera un ingrediente solo para dulces, la verdad es que el yogurt es ideal para cremas saladas.

Ingredientes

• 2 rodajas de Lomo de salmón fresco
• 250 mililitros de Yogur griego natural
• 1 diente de Ajo
• Una cucharada sopera de Moztaza
• 1 pieza de Limón
• Una cucharada sopera de Aceite de oliva
• 1 pizca de Pimienta
• 1 pizca de Sal

Ingredientes

Lo primero que debes hacer es tomar el diente de ajo y con mucho cuidado picarlo finamente.

Luego, mezcla el yogur griego con la mostaza, el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo del limón y una pizca de pimienta. Integramos todo perfectamente.

Una vez lista la mezcla, la cubrimos con un poco de plástico film y la llevamos a reposar por 15 minutos a la nevera.

Mientras los salmones se hornean, retira la salsa de la nevera. Deja en reposo y saca los salmones.

Sirve como especie de una cama y encima coloca el salmón. Listo, a disfrutar.

Si las torrijas son ese perfecto dulce irresistible, con un poco de chocolate se convierten en el postre celestial que toda familia debe elaborar.

Siguiendo las recetas tradicionales, la torrija se elabora igual pero esta vez se le añade un poco de cacao o se derrite chocolate para untarle.

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Algunos prefieren chocolate amargo para contrastar los sabores de la leche y la canela, otros simplemente se arriesgan a probar los sabores del chocolate de leche dulce y hasta el blanco.

Pero el mejor chocolate para elaborar las torrijas será el cacao oscuro. Este le da un toque intenso a las torrijas y desde luego su explosión de sabores será único.

Así que como sabemos que eres goloso, queremos darte algunas opciones favoritas para preparar torrijas de chocolate únicas, deliciosas y super sencillas.

Así que , ¡manos a la obra!

Torrijas con chocolate derretido

Las torrijas de chocolate son las opciones más deliciosas para los pequeños y grandes y buscarás las opciones para comerlas con variedad. Recuerda que puedes acompañar con un vaso de leche bien fría.

Ingredientes

• 1 barra de pan para torrijas
• 750 ml de leche
• 50 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 4 Huevos
• 25 gramos de mantequilla
• 180 gramos de chocolate
• Aceite de girasol para freír

Preparación

Lo primero que debes hacer es colocar en una olla la leche, el azúcar y la vaina de vainilla, lo pondremos a fuego hasta que empiece a hervir. Debes dejar un par de minutos y retira del fuego. Reserva hasta que se enfríe.

Una vez que la mezcla haya enfriado, corta el pan para torrijas en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Reserva también.

Mientras que por otro lado, bate los huevos y coloca en un sartén al fuego con aceite de girasol y espera a que esté bien caliente.

Cuando tengas el aceite caliente empieza a preparar las torrijas en cadena.
Primero las remojas en la leche, después las pasamos por el huevo batido y finalmente las freímos.

Recuerda que debes dorar durante unos 2 o 3 minutos por cada lado y las retiramos del fuego. Posteriormente , la colocas sobre una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Ahora bien, con el chocolate debes colocar en un envase y meterlo en el microondas, colocar en tandas de 30 segundos. O si es más cómodo puedes hacerlo a baño de María y mezcla con mantequilla.

Cuando lo tengamos bien integrado y brillante recubre con una fina capa todas las torrijas.
Deja secar el chocolate y si prefieres puedes disfrutar caliente o a temperatura ambiente.

Chocolate con un poco de nata

En esta oportunidad las torrijas serán de chocolate con un poco de nata.

Ingredientes

• 8 rebanadas pan del día anterior o pan casero para torrijas
• 900 ml leche
• 3 cucharadas de cacao en polvo puro
• 4 cucharadas azúcar
• 1 rama canela
• Corteza de naranja (sin la parte blanca)
• 2-3 huevos
• Aceite para freír

Para acompañar las torrijas

• 300 ml nata para montar
• 1 cda azúcar glas

Preparación

En una olla a fuego medio colocamos la leche con el azúcar, la rama de canela y la piel de media naranja. Recuerda no colocar la parte blanca de la naranja, esta puede amargar la mezcla.

Agrega el cacao en polvo y remueve con una espátula de silicona hasta que se haya integrado a la perfección y no existan grumos.

Inicialmente costará un poco que se mezcle bien, pero poco a poco con el calor de la leche se irá integrando. En el momento en el que empiece a hervir, retira del fuego y deja a un lado.

Corta el pan en rebanadas de 1/2 centímetros aproximadamente y la colocas en una fuente con bordes altos.

Vierte la leche con el cacao aún un poco caliente por encima y deja reposar unos 10 minutos o hasta que el pan haya absorbido todo o gran parte del líquido.

Ten en cuenta que al mezclar la leche con el cacao, espesará y le costará empaparse, por lo que a mitad de tiempo debes dar la vuelta.

Bate 2 huevos y baña una torrija en el huevo, intentando que quede bien cubierta por ambos lados.

Cuando esté bien bañada en huevo, la freímos directamente en un sartén con abundante aceite caliente. Cuando esté dorada por un lado, da la vuelta con mucho cuidado.

Ahora , cuando tengas todas las torrijas doradas, colócalas en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Luego añadimos la nata y el azúcar glas en el vaso de la batidora y bate hasta que esté montada. Sirve las torrijas frías con una buena cucharada de nata montada por encima.

Puedes repetir el procedimiento, pero esta vez usando crema de chocolate para untar de tu preferencia, pero esta vez debes untar los panes antes de mojarlos en leche y unirlos de dos en dos. De manera que cuando los vayas a mojar estén unidos por la crema de cacao.

Hoy te enseñaremos a preparar unas ricas salchichas a la sidra, se prepararán con ajo, cebolla y un atadillo de hierbas aromáticas. Es cierto que son más comunes las salchichas al vino, pero el toque de sidra natural les da un sabor especial y muy exquisito que te encantará y puedes compartir con tus familiares y amigos. Te presentaremos a continuación los ingredientes y el paso a paso de esta deliciosa receta.

Ingredientes para salchichas a la sidra

• 600 gramos de salchichas, en este punto tenemos que decirte que las salchichas de pollo o pavo no son mejores que las de cerdo, así que puedes usar cualquiera.
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 ramita de romero
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• 400 mililitros de sidra natural
• 20 gramos de harina
• aceite
• sal
• pimienta

Preparación

1. Dora los ajos, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén, añade los ajos, dóralos y resérvalos.
2. Corta la cebolla, pela la cebolla y pártela en plumas (muy finas y a lo largo). Lava también las hierbas, sécalas y átalas con hilo de cocina.
3. Saltea las salchichas, saltea en la misma sartén las salchichas hasta que se doren y retíralas. Añade la cebolla y sofríela 5 minutos hasta que esté blandita. Espolvoréala con la harina y remueve unos instantes. Incorpora de nuevo las salchichas y mezcla.
4. Reduce con la sidra, vierte la sidra, cocine unos minutos y agrega el atadillo de hierbas y las láminas de ajo reservadas. Deja cocinar hasta que la salsa se reduzca más o menos a la mitad.
5. Emplata y sirve, salpimienta, remueve y reparte en 4 platos. Sírvelas enseguida, bien calientes.

Sugerencias

• Para dorar las salchichas pínchalas antes un poco con un tenedor por todos lados. Cuanta más cebolla tengan de acompañamiento más melosas quedan.
• Lo más frecuente es que sean de carne de cerdo, pero también hay salchichas de pollo que puedes utilizar.
• Las salchichas quedan muy jugosas guisadas con bebidas alcohólicas, en este caso con sidra natural, pero también puedes cocinar con vino, macerando unas brochetas o a la cerveza.
• Las salchichas frescas se pueden encontrar en el mercado de diferente grosor, si las compras más delgaditas reducen un poco el tiempo de cocción. Algunas salchichas suelen llevar pimienta, hiervas aromáticas o ajo.
• Utiliza una sidra natural para el guiso. Cuanto mejor sea la calidad de la sidra, mejor será el resultado final del plato.
• Cuando dores los ajos en laminas, retíralos antes de continuar con la cocción para que no se te tuesten en exceso porque quedarían amargos.
• El corte de la cebolla tiene que ser bien fina en plumas o juliana fina.  

Receta de salchichas frescas en salsa de sidra

Si te gustan las salchichas frescas seguramente las habrás probado las salchichas al vino blanco, una receta de toda la vida muy simple preparada con cebolla y con una salsa deliciosa. En esta ocasión te enseñaremos a preparar un plato bastante parecido es lo más característico es que en vez de vino blanco utilizaremos la sidra natural, lo que nos permitirá elaborar una salsa muy rica. Lo cual les proporcionará un toque muy especial a las salchichas.

Ingredientes

• 600 gr de salchichas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de sidra
• 2 hojas de laurel
• ½ cucharada de harina
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• Sal    

Preparación

1. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. La cebolla la cortamos en juliana y los ajos en láminas finas.
2. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente, agregamos los dientes de ajo laminados.
3. Sofreímos durante un par de minutos hasta que comiencen a tener color, retiramos de la sartén y reservamos.
4. En el mismo aceite freímos las salchichas frescas por ambos lados hasta que estén doraditas. Retiramos y reservamos en un plato.
5. Ahora le agregamos a la cebolla una pizca de sal y con el mismo aceite durante 7-8 minutos, o hasta que comience a transparentar y seguidamente agregamos la harina.
6. Cocinamos removiendo durante un minuto para quitar el sabor a crudo de la harina y agregamos la sidra.
7. Añadimos las hojas de laurel e incorporamos de nuevo las salchichas y el jugo que hayan podido dejar en el plato, los ajos que habíamos reservado y salpimentamos todo a nuestro gusto.
8. Cocinamos las salchichas durante 10-12 minutos hasta que la sidra reduzca más o menos a la mitad y se convierta en una salsa.
9. Retiramos del fuego y ya podemos servir las salchichas a la sidra directamente a la mesa.

Sugerencias

• Puedes utilizar salchichas frescas con patatas, guisantes y caldo de carne es una verdadera delicia, te quedará como una salsa.
• También puedes hacer salchichas encebolladas son las mas populares en el mundo con abundante cebolla y un poco de cerveza pueden convertirse en un plato principal en nuestro menú.
• Si te gustan las salchichas con salsa de tomate la puedes preparar, es una receta muy sencilla y te gustará a ti a tu familia y a los pequeños de la casa.

Otra receta de salchichas a la sidra

• 8 salchichas blancas (de las de tu zona)
• 250 ml. sidra de manzana con gas
• 1 poco aceite de oliva
• Un poco de sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un sartén o en una olla pequeña ponemos un poco de aceite de oliva.
2. Se pinchan las salchichas para que no revienten, lo mejor es tenerlas un rato a temperatura ambiente.
3. Doramos las salchichas por todos lados y le añadimos la sidra.
4. Se deja que se reduzca la sidra hasta que las salchichas se queden como en aceite.
5. Ya condimentadas las salchichas blancas le puedes añadir una pizca de sal y pimienta molida.  

Sugerencias    

Se puede reconocer que a muchas personas le gustan cocinar con sidra de hecho existe una receta de estofado de cerdo a la sidra muy exquisita, pero si tú quieres utilizar un vino blanco para darle mas sabor y mas gusto a estos platos. Existe la típica bebida asturiana elaborada a base de manzana, es un excelente ingrediente para algunas de estas recetas y aporta un sabor sorprendentemente especial para tu paladar.