En tiempos donde la inflación afecta severamente la cesta de la compra, descubrir alimentos nutritivos y económicos se ha convertido en todo un arte. Los antioxidantes, esos componentes esenciales para combatir el envejecimiento celular y prevenir numerosas enfermedades, suelen asociarse a productos caros como los frutos rojos o alimentos de moda importados de lejanos países, haciendo que muchos bolsillos sufran para mantener una alimentación saludable.
Lo que muchos españoles ignoran es que en los estantes menos glamurosos del supermercado se esconde un tesoro nutricional que apenas supera el euro por unidad. La humilde col o repollo, ese vegetal que nuestras abuelas preparaban en potajes y guisos, constituye una de las fuentes más ricas de antioxidantes accesibles en nuestro mercado y aporta beneficios increíbles para nuestra salud a un precio irrisorio. Mientras muchos productos «superfood» vacían nuestros bolsillos, este básico de toda la vida espera pacientemente a ser redescubierto por una sociedad que parece haberlo relegado injustamente a un segundo plano.
1EL TESORO VERDE QUE LA MAYORÍA PASA POR ALTO
La col, también conocida como repollo, pertenece a la familia de las crucíferas y se presenta en el mercado en diversas variedades que incluyen la col verde, la lombarda o morada y la col rizada. Este vegetal, que puede encontrarse durante todo el año en nuestros mercados, destaca por su extraordinario perfil nutricional, especialmente por su alto contenido en vitaminas C y K, así como su impresionante concentración de antioxidantes naturales.
Por apenas 70 céntimos de euro, dependiendo del establecimiento y la temporada, puedes adquirir una pieza que rendirá para múltiples comidas familiares. La relación calidad-precio de este alimento resulta imbatible, pues cada 100 gramos de col aportan aproximadamente el 60% de la vitamina C recomendada diariamente junto con una generosa dosis de antioxidantes como los glucosinolatos e isotiocianatos, compuestos exclusivos de las crucíferas con propiedades anticancerígenas documentadas científicamente. Un análisis comparativo realizado por la Universidad de Navarra demostró que, euro por euro, la col proporciona hasta cinco veces más nutrientes esenciales que otros vegetales considerados «premium» en el mercado actual.
