La cultura cervecera ha evolucionado notablemente en España durante la última década, convirtiendo lo que antes era una simple bebida de bar en todo un mundo de sabores, aromas y sensaciones por descubrir. La cerveza representa hoy un universo tan complejo y fascinante como el del vino, con cientos de variedades que van desde las más ligeras y refrescantes hasta las más intensas y contundentes.
El consumidor español ha madurado considerablemente en sus preferencias y cada vez es más exigente a la hora de elegir qué cerveza pedir en función del momento, la comida o simplemente su estado de ánimo. Ya no vale con pedir «una caña»; ahora importa si es rubia, tostada o negra, si tiene notas afrutadas o tostadas, si es de alta o baja fermentación, o incluso su graduación alcohólica. Este cambio de paradigma ha transformado por completo el panorama cervecero nacional, donde las microcervecerías artesanales compiten ya de tú a tú con las grandes marcas industriales.
1LOS TRES GRANDES REINOS DE LA CERVEZA EXPLICADOS
Entender la diferencia entre una cerveza rubia, una tostada y una negra supone el primer paso para adentrarse en este fascinante mundo. En esencia, el color viene determinado por el tueste del grano de cereal utilizado en su elaboración, lo que no solo afecta a su apariencia visual, sino que determina completamente su sabor y carácter. Cuanto más tostada sea la malta, más oscura será la cerveza resultante y más intensos serán sus sabores.
Las cervezas rubias o doradas son las más consumidas en España, especialmente durante los meses de calor, debido a su carácter refrescante y ligero. Las tostadas o ámbar presentan un equilibrio entre dulzor y amargor que las hace muy versátiles. Por su parte, las cervezas negras suelen caracterizarse por sus intensos sabores a café, chocolate y regaliz, siendo más apropiadas para paladares aventureros o momentos específicos donde se busca una experiencia más intensa. Cada reino cervecero ofrece un abanico de sensaciones totalmente distinto.
