La tortilla de patatas, uno de los platos más icónicos de la gastronomía española, sigue siendo objeto de debate entre los comensales. Y aunque las opiniones sobre si debe llevar cebolla o no, o sobre su punto de cocción, han generado enfrentamientos familiares y sociales durante años, el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) ha decidido zanjar la polémica con su último informe. Según el estudio, la mayoría de los españoles tienen claro cómo debe prepararse esta receta: con cebolla y poco hecha. ¿Pero es este el plato más representativo de la gastronomía española? El informe también tiene algo que decir sobre eso.
1¿Con cebolla o sin cebolla?
El CIS, en su estudio reciente, ha puesto fin a un debate que se extiende de generación en generación. Con un claro 71,8% de los encuestados a favor de la tortilla de patatas con cebolla, parece que la tradición de añadir este ingrediente es la preferida por la mayoría. Además, respecto al punto de cocción, el 52,9% prefiere la versión poco hecha, lo que confirma la popularidad de la tortilla jugosa, con ese toque de cremosidad que tanto gusta.
Es una elección que no solo refleja la tradición, sino que también pone de manifiesto la importancia de ciertos matices en la preparación de este plato emblemático. El toque dulce de la cebolla y la suavidad de la tortilla poco hecha son, al parecer, elementos clave para la mayoría de los españoles.
