El torrezno de Soria es una delicia que se ha ganado un lugar destacado en la gastronomía española. Aunque preparar torreznos crujientes por fuera y jugosos por dentro puede parecer complicado, con la técnica adecuada y un poco de paciencia, es posible lograr un resultado espectacular en casa. En esta guía, te explicaremos paso a paso cómo hacerlo. Algunos consejos clave incluyen usar panceta adobada de Soria, evitar refrigerarla si es posible y cocinarla lentamente para obtener la mejor textura. Ahora, adentrémonos en los detalles esenciales para preparar los mejores torreznos de España.
1Elige la panceta adecuada
El primer paso para preparar torreznos perfectos es seleccionar una panceta de calidad. La panceta adobada típica de Soria es la opción ideal, ya que cuenta con una Marca de Garantía que asegura su autenticidad y sabor. Esta panceta, curada y adobada, es fundamental para conseguir ese sabor y textura que distinguen a los torreznos de Soria de otras variantes.
Asegúrate de pedir a tu carnicero que corte la panceta en trozos de aproximadamente tres centímetros de grosor. Este grosor es óptimo para evitar que el torrezno quede demasiado seco y para que se mantenga erguido durante la cocción.
