El arroz negro es uno de esos platos que nunca falla, ideal para esos días en los que quieres disfrutar de una comida deliciosa y especial en casa. Con ingredientes sencillos y una preparación rápida, este plato se convierte en el favorito de todos. En esta receta, te mostraremos cómo preparar un arroz negro espectacular, con calamares, sepia, y gambas, perfecto para montar el verano en casa. Acompañado de un buen alioli y un vino blanco frío, el éxito está garantizado. ¡Aquí van algunos tips para que te quede perfecto!
1Ingredientes esenciales y preparación del caldo de pescado
Para hacer un buen arroz negro, es crucial usar ingredientes de calidad. Necesitarás arroz bomba, sepia, gambas, cebolla, tomate, ajo, pimiento verde italiano, caldo de pescado, vino blanco, aceite de oliva virgen extra, y tinta de sepia o calamar. Un buen sofrito y un caldo de pescado casero son clave para el sabor.
Primero, pica la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo finamente. Pela las gambas y reserva las cabezas para preparar el caldo de pescado. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, saltea las cabezas de gambas, añade agua y deja hervir para extraer todo su sabor. Cuela el caldo y resérvalo para usarlo en el arroz.
