Los cruasanes son uno de los manjares más apreciados en la repostería mundial. Su textura hojaldrada, su sabor delicado y su versatilidad los convierten en un favorito tanto para el desayuno como para la merienda. Pero, ¿alguna vez has considerado hacer cruasanes en una freidora de aire o airfryer? Este método, aunque poco convencional, ofrece una alternativa más saludable y rápida para disfrutar de estos deliciosos bocados. En este artículo, exploraremos cómo hacer cruasanes en freidora de aire, desde sus orígenes hasta su preparación paso a paso, variaciones, maridajes y acompañamientos.
1Historia de los Cruasanes
Los cruasanes, conocidos en francés como «croissants», tienen sus orígenes en Austria, no en Francia como comúnmente se cree. Su nombre proviene de la palabra vienesa «Kipferl», que significa «cuernito», debido a su forma característica de media luna. Fueron creados en el siglo XVII para conmemorar la victoria de las tropas austriacas sobre el ejército otomano durante el sitio de Viena en 1683.
La receta original de los cruasanes era bastante diferente a la que conocemos hoy en día. Estaba compuesta por una masa más densa y rica en manteca, lo que resultaba en un producto más pesado y menos hojaldrado que el que disfrutamos en la actualidad. Fue en Francia, durante el siglo XIX, donde los pasteleros refinaron la receta, sustituyendo parte de la manteca por mantequilla y dando lugar al croissant ligero y hojaldrado que conocemos hoy en día.
Desde entonces, los cruasanes han conquistado el mundo entero, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía francesa y una delicia que se disfruta en todas partes, desde cafeterías locales hasta pastelerías de renombre internacional.
