Martín Berasategui, el renombrado chef español con tres estrellas Michelin, nos invita a embarcarnos en un viaje culinario con una receta de lubina asada que deslumbra con su elegancia y exquisitez. En este recorrido paso a paso, descubriremos los secretos detrás de la creación de una lubina perfectamente asada, acompañada de una cama de col que resalta su frescura y un alioli que añade el toque final de sofisticación. Con ingredientes de calidad y técnicas culinarias de alta gama, esta receta lleva la excelencia gastronómica a un más alto nivel.
1Descubriendo la lubina asada
La lubina, perteneciente a la familia de los Serránidos, es un pez que ha ocupado un lugar especial en las cocinas mediterráneas desde tiempos antiguos. Su nombre científico, Dicentrarchus labrax, revela su estatus como un habitante noble de las aguas saladas, con una carne que ha sido apreciada por su sabor suave y versatilidad culinaria.
Su historia se remonta a las aguas saladas que rodean las costas de distintas regiones del mundo. De hecho, las antiguas civilizaciones que bordeaban el Mare Nostrum apreciaban la lubina tanto por su sabor como por la facilidad con la que se podía preparar de diversas maneras. Su evolución ha sido marcada por la creatividad de los pescadores y chefs que han aprovechado la riqueza del mar para ofrecer un festín digno de las mesas más refinadas, así que te recomendamos que eches un vistazo a esta receta de Martín Berasategui para un resultado superior.
