La gastronomía española es una deliciosa travesía por sabores y tradiciones regionales, y la fabada asturiana es un verdadero tesoro culinario de España que merece un lugar especial en tu mesa. Esta receta tradicional de Asturias combina ingredientes humildes con técnicas de cocción cuidadosas para crear un plato que es tanto reconfortante como lleno de sabor.
En este artículo, te llevaré a un viaje gastronómico a través de la fabada asturiana, compartiendo una receta auténtica y revelando algunas curiosidades detrás de este plato emblemático.
1El Alma de Asturias:
La fabada asturiana es un plato típico de la región de Asturias, ubicada en el norte de España. Esta región, conocida por su belleza natural y tradiciones arraigadas, también es famosa por su comida reconfortante y abundante. La fabada, cuyo nombre proviene de la palabra asturiana «fabes» (judías blancas), es un plato que se ha convertido en un símbolo de la cocina asturiana y española en general.
Los Ingredientes Esenciales
La fabada asturiana se caracteriza por sus ingredientes simples pero sabrosos. Aquí está la lista de ingredientes esenciales que necesitarás para preparar este plato:
- Fabes asturianas: Las judías blancas auténticas de Asturias son el corazón de la fabada. Estas judías son grandes, cremosas y mantecosas, ideales para absorber los sabores del caldo y los otros ingredientes.
- Compango: El compango es un término asturiano que se refiere al conjunto de ingredientes cárnicos que se agregan a la fabada. Esto incluye chorizo, morcilla, lacón y tocino. Cada uno de estos elementos aporta su propia textura y sabor únicos al plato.
- Cebolla y ajo: Estos aromáticos son la base de la fabada y aportan profundidad de sabor al caldo.
- Pimentón: El pimentón dulce es una especia esencial que le da a la fabada su característico color y un sutil toque ahumado.
- Aceite de oliva y sal: Utilizados para sazonar y dar sabor a la fabada.
