En el corazón de Chamartín, Madrid, se encuentra Pucará, un rincón que nos transporta directamente a Perú. La historia de este restaurante comienza con Gian Carlo Panzera y Patrick Griffiths, dos apasionados peruanos que han decidido compartir la auténtica cocina de su país en la capital española.
Al entrar a Pucará, es imposible no notar al protagonista de la historia: el Torito de Pucará. Este pequeño toro, que preside la entrada del restaurante, es más que una figura decorativa; es un símbolo de prosperidad y buena suerte en el sur de Perú. La leyenda cuenta que los campesinos ofrecieron este toro a los dioses para poner fin a la sequía, y el milagro ocurrió: la lluvia llegó. Desde entonces, el Torito de Pucará se ha convertido en un amuleto que se coloca en los hogares.
La propuesta gastronómica de Pucará es un viaje a través de la diversidad de la cocina peruana, desde la majestuosa Cordillera Andina hasta la costa del Pacífico y la exuberante selva Amazónica. La esencia de los ingredientes peruanos se mantiene intacta, pero se combina con productos locales, dando un giro mediterráneo a los platos.
El Pisco Sour, un clásico de la coctelería peruana, es el compañero perfecto para comenzar la experiencia en Pucará. Puedes optar por el Pisco Sour tradicional o probar el de maracuyá para un toque más dulce. Otra opción es el Chilcano, una mezcla de pisco, ginger ale y angostura que despierta tus sentidos.
Los entrantes en Pucará son perfectos para compartir y ofrecen una explosión de color, aroma y sabor andino. Desde croquetas de ají de gallina y osobuco hasta el clásico anticucho, que aquí se reinventa con pulpo y langostino. Las croquetas son especialmente notables ya que no llevan bechamel y son una verdadera delicia.
La comida peruana nunca ha estado tan cerca como en Pucará
No puedes visitar Pucará sin probar sus ceviches y tiraditos. El ceviche es un imperdible y en este lugar se presenta en tres versiones: el ceviche de atún nikkei, el ceviche de mariscos thai y el ceviche de corvina y crujiente de calamar. Todos son frescos y llenos de sabor, una experiencia para los sentidos.
Si eres amante de la carne, Pucará tiene opciones para ti. El lomo saltado en nido de patata y la panceta laqueada con char siu son platos que satisfarán tu paladar. Además, el arroz chaufa amazónico, con toques ahumados, es una deliciosa muestra de la cocina chifa, la fusión peruano-china.
Para cerrar con broche de oro, Pucará ofrece postres tradicionales como el Suspiro limeño y el Tres Leches, así como la refrescante Lemon Pie, ideal para el verano.
Pucará llega a Chamartín dispuesto a convertirse en el restaurante peruano de cabecera para los amantes de la cocina auténtica. Ya sea para disfrutar de un buen ceviche, unas tapas peruanas con amigos o una velada con pisco en su agradable terraza, Pucará ofrece una experiencia que invita a volver una y otra vez. Además, es un lugar pet-friendly, lo que lo hace aún más acogedor.
En Pucará, la cultura peruana se mezcla con la hospitalidad madrileña, creando un espacio único donde la comida es la protagonista y la buena suerte, guiada por el Torito de Pucará, te acompañará en tu visita.
