Karlos Arguiñano, el famoso chef y maestro de la cocina, nos brinda su inigualable sabiduría culinaria al enseñarnos un truco esencial: la preparación de una irresistible salsa bechamel suave y ligera, utilizando ingredientes clásicos como la leche, la harina y el delicioso aceite de oliva.
Esta receta se convierte en el secreto detrás de los platos gratinados perfectos, y estamos a punto de descubrir cómo lograrlo con el toque magistral de Arguiñano. La magia de la cocina se revela una vez más en esta maravillosa lección que promete elevar tus creaciones a un nivel insuperable. ¡Prepárate para desvelar los secretos de una bechamel impecable y hacer que tus platos brillen!
1Aprende a preparar diferentes tipos de bechamel de la mano de Arguiñano
La bechamel es una de las salsas más versátiles en la cocina, pues sirve como base para muchos platillos exquisitos. Los gratinados de pasta, como lasañas y canelones, alcanzan su gloria gracias a esta deliciosa salsa, al igual que las verduras al horno, como la coliflor, calabacines rellenos y berenjenas, que se convierten en auténticas delicias al ser gratinadas con esta mezcla mágica. Pero sus usos van más allá: las croquetas clásicas, los huevos rellenos gratinados, los pimientos rellenos y los irresistibles mejillones tigre encuentran su sabor único gracias a esta base.
Dominar la técnica de hacer una bechamel suave y sin grumos te abrirá las puertas a un sinfín de recetas sorprendentes. Aunque la receta tradicional involucra leche, harina y mantequilla, existen diversas variantes. Puedes optar por otros tipos de harina, como la integral o la de arroz, para crear una bechamel sin gluten. También es posible reemplazar la mantequilla por el suave sabor del aceite de oliva, o añadir especias como la nuez moscada para elevar aún más el sabor. Incluso, para una opción vegetariana, puedes utilizar bebidas vegetales, como la leche de avena o de arroz, y crear una bechamel igualmente deliciosa.
