La fabada asturiana es reconocida como el plato por excelencia de la región, y cada cocinero tiene su propia forma de prepararla. Si bien existen diferencias en las recetas, hay ciertas condiciones que todos respetan: utilizar ingredientes de la mejor calidad y cocinar con paciencia. No se agregan más elementos que los especificados en esta receta, ya que podrían alterar el sabor final y desvirtuar la esencia de la fabada.
1José Andrés: Un chef asturiano con prestigio internacional
Este mes tenemos el honor de contar con un chef de renombre para presentar esta receta: José Andrés. Nacido en Mieres, Asturias, en 1969, José Andrés se trasladó junto a su familia a una edad temprana. Desde los doce años, comenzó a preparar platos de cocina para su familia, y a los quince ingresó en la Escuela de Restauración y Hostelería. Durante sus estudios, tuvo la oportunidad de aprender en el reconocido restaurante El Bulli, bajo la dirección de Ferran Adrià.
