La paella valenciana es uno de los platos más emblemáticos y reconocidos de la gastronomía española. Sin embargo, en algunos lugares es común encontrar paellas que no se ajustan a la receta original y auténtica. Esto puede llevar a confusiones y decepciones a la hora de probar este plato típico.
Hoy vamos a aprovechar este post para desvelar los secretos de cómo se hace la paella valenciana auténtica y tradicional, para que puedas disfrutar de este delicioso plato de la manera correcta y sin caer en engaños.
1¿Cómo se prepara la paella valenciana auténtica?
La paella valenciana auténtica es un plato tradicional y emblemático de la gastronomía española, y su preparación requiere de ingredientes específicos y una técnica adecuada. A continuación, te presento los pasos básicos para preparar una paella valenciana auténtica:
- Ingredientes: Los ingredientes principales de la paella valenciana son el arroz, el pollo, el conejo, el garrofón (una variedad de judía grande), el tomate, el aceite de oliva, el azafrán y el caldo de pollo.
- Preparación: En primer lugar, se debe dorar el pollo y el conejo en una paellera con aceite de oliva, y reservarlo. Luego, se añade el tomate y se sofrie junto con el garrofón. A continuación, se agrega el arroz y se remueve bien para que se mezcle con los ingredientes. Se añade el caldo de pollo caliente y se distribuye uniformemente en la paellera. Se coloca el azafrán y se deja cocinar a fuego medio durante unos 20-25 minutos.
- Cocción: Durante los primeros 10 minutos se debe cocinar a fuego fuerte y después durante los últimos 10 minutos se debe cocinar a fuego medio-bajo. Es importante no remover el arroz durante la cocción para que se forme la famosa «socarrat», una capa dorada y crujiente en la parte inferior de la paella.
- Presentación: Se presenta la paella en la misma paellera en la que se cocinó. Se puede decorar con limón y perejil al gusto.
