El calamar es considerado el cerdo del mar, pues de este animal se aprovechan absolutamente todas sus partes. Precisamente con su tinta de color negro profundo, es que se le da color a uno de los platos más típicos del Levante español; el arroz negro con alioli. Si bien, este arroz suele prepararse con diferentes ingredientes marinos, lo más tradicional es utilizar a la propia sepia para aprovechar al máximo su sabor.
El alioli más tradicional lo acompaña como lo que es, el más fuerte símbolo de los sabores más autóctonos y tradicionales. Para que lo prepares en casa y te luzcas con una presentación deluxe, no puedes perderte todo lo que estoy por contarte.
1El arroz negro con alioli: otra forma de aprovechar la tinta del calamar
La tinta del calamar es utilizada en una gran variedad de platillos y de hecho a nivel industrial es empleada para dar color a diferentes productos. Si bien, su sabor es potente, esta combina de manera sublime con la sazón de los platos de toques marinos.
Una de las formas más frecuentes de disfrutarla es en los espaguetis negros con pulpo. Ahora bien, con el arroz, esta se funde de espectacular manera y tiene la posibilidad de crear un plato de aspecto atractivo y también de un sabor entrañable a tradición.
