Los espárragos suelen ser un rico contorno para acompañar un plato de proteínas como plato principal; así mismo, su versatilidad los ha hecho aparecer en muchos platos en los que suelen ser los protagonistas principales. Tal es el caso su receta gratinada que salió publicada hasta en el BOE Belga. Al momento de cocerlos debes elegirlos muy bien y sobre todo sacarlos cuando estén en su punto, pues unos espárragos sobre cocinados no son muy agradables de comer que se diga.
1La importancia del punto de cocción al preparar espárragos
Cocer espárragos va mucho más allá de añadirlos en una olla con agua caliente y llevarlos al fuego así sin más. El tiempo en el que se cuecen es determinante a la hora de su presentación y degustación.
Verdes o blancos, los espárragos son la guarnición perfecta gracias a su bajo aporte calórico y a su gran contenido de agua. Sin embargo el punto de su cocción es realmente importante, sea cual sea el plato en el que serán presentados.
