Las torrijas, ese dulce que evoca recuerdos de infancia y huele a hogar, han vuelto a ocupar un lugar especial en las cocinas españolas con la llegada de la Semana Santa. Aunque nacieron como una receta de aprovechamiento, su preparación se ha refinado tanto que hoy incluso hay panes elaborados especialmente para ellas. ¿Pero cuál es el mejor, según la OCU?
Este año, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha llevado a cabo un estudio detallado sobre los panes más adecuados para hacer torrijas. Entre opciones de marcas conocidas y blancas, el veredicto es claro: hay un pan que se lleva los aplausos por su sabor, textura y precio. ¿Lo mejor? Está al alcance de todos.
1La importancia del pan en la torrija perfecta
Una torrija es mucho más que pan remojado. Es una combinación precisa de ingredientes, tiempos y texturas. Y en ese equilibrio, el pan juega un rol determinante. La OCU ha dejado claro que no cualquier barra sirve si se busca una torrija que conserve su forma, absorba bien la leche y no se deshaga al freír. El pan ideal debe tener miga densa, corteza fina y resistencia al calor, algo que solo se logra con harinas de fuerza y una estructura interna bien pensada.
La OCU analizó diez panes específicos para este postre, examinando ingredientes, etiquetado y sobre todo, sus características organolépticas: es decir, aroma, textura y sabor evaluados en una cata profesional realizada por maestros pasteleros. No fue una elección al azar ni una prueba superficial, sino un análisis completo que combinó ciencia sensorial y sentido común.
