El pescado es un alimento esencial en una dieta equilibrada. Rico en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, su consumo aporta numerosos beneficios para la salud cardiovascular, el desarrollo cerebral y el sistema inmunológico. Sin embargo, no todos los pescados son igual de saludables. De acuerdo a lo informado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), algunos contienen niveles elevados de mercurio, un metal pesado que puede ser tóxico si se acumula en el organismo.
El mercurio se encuentra de forma natural en el medio ambiente, pero las actividades industriales lo han incrementado en los océanos y ríos. Al ser absorbido por los organismos acuáticos, se transforma en metilmercurio, una sustancia altamente tóxica que puede causar problemas de salud en grupos vulnerables. Por esta razón, en este artículo te contaremos qué especies tienen mayor contenido de mercurio y cuáles son las opciones más seguras para incluir en la dieta.
5Consejos para un consumo seguro de pescado
Para disfrutar de los beneficios del pescado sin exponerse a niveles peligrosos de mercurio, es recomendable elegir especies pequeñas y de ciclos de vida cortos, como sardinas, boquerones o caballa del Atlántico. Estas acumulan menos mercurio debido a su rápido crecimiento y menor tiempo de exposición a contaminantes en el medio marino.
Otra estrategia clave es variar el consumo de pescado, alternando entre especies blancas (merluza, lenguado) y azules (salmón, trucha). Esta diversidad no solo aporta diferentes nutrientes, sino que también reduce la exposición a contaminantes específicos que pueden concentrarse en un solo tipo de pescado.
Es fundamental comprar pescado de calidad y de origen seguro, preferiblemente en establecimientos que cumplan con normativas sanitarias. Optar por productos certificados y conocer su procedencia ayuda a minimizar el riesgo de consumir pescado contaminado, garantizando una elección más saludable y responsable.
Además, se recomienda moderar el consumo de atún en lata, ya que el atún claro puede contener niveles más altos de mercurio. Alternativas como sardinas o caballa son opciones más seguras. Consultar las guías de organismos como la AESAN, FDA o OMS también es esencial para mantenerse informado sobre el consumo seguro de pescado.
