El pescado es un alimento esencial en una dieta equilibrada. Rico en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, su consumo aporta numerosos beneficios para la salud cardiovascular, el desarrollo cerebral y el sistema inmunológico. Sin embargo, no todos los pescados son igual de saludables. De acuerdo a lo informado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), algunos contienen niveles elevados de mercurio, un metal pesado que puede ser tóxico si se acumula en el organismo.
El mercurio se encuentra de forma natural en el medio ambiente, pero las actividades industriales lo han incrementado en los océanos y ríos. Al ser absorbido por los organismos acuáticos, se transforma en metilmercurio, una sustancia altamente tóxica que puede causar problemas de salud en grupos vulnerables. Por esta razón, en este artículo te contaremos qué especies tienen mayor contenido de mercurio y cuáles son las opciones más seguras para incluir en la dieta.
2Riesgos del consumo excesivo de mercurio
El mercurio es una neurotoxina que afecta gravemente al sistema nervioso, los riñones y el sistema cardiovascular. En adultos, la exposición prolongada puede causar problemas neurológicos como pérdida de memoria y fatiga crónica, alteraciones inmunológicas que aumentan la susceptibilidad a enfermedades, y complicaciones cardiovasculares como hipertensión. Además, su acumulación en el organismo puede dañar los riñones.
Los efectos más severos del mercurio se observan en mujeres embarazadas y niños pequeños. El metilmercurio atraviesa la placenta y la barrera hematoencefálica, afectando el desarrollo cerebral del feto. Esto puede provocar retrasos cognitivos y motores, problemas de atención y aprendizaje, e incluso una disminución del coeficiente intelectual en la infancia.
Debido a estos riesgos, agencias como la AESAN recomiendan que mujeres embarazadas, lactantes y niños menores de 10 años eviten consumir pescados con alto contenido de mercurio. Estas precauciones son clave para proteger la salud y el desarrollo neurológico, especialmente en grupos vulnerables. Elegir pescados bajos en mercurio es una medida esencial para reducir la exposición.
