El jamón es una joya de la gastronomía española, un producto que lleva siglos deleitando paladares y ocupando un lugar privilegiado en nuestra cocina. Tanto el jamón serrano como el ibérico son sinónimo de tradición y calidad, pero cuando llega el momento de disfrutarlo en casa, surge una preocupación muy común: ¿cómo podemos conservarlo adecuadamente para que no pierda su sabor ni su textura? El jamón, al ser un producto curado y de carácter artesanal, necesita cuidados específicos para mantener todas sus cualidades durante más tiempo.
En los últimos años, han surgido métodos innovadores, inspirados en técnicas de conservación utilizadas por expertos en gastronomía de alto nivel, como la famosa Guía Michelin. Estas prácticas, aunque basadas en principios tradicionales, llevan el mantenimiento del jamón un paso más allá, optimizando su conservación sin sacrificar su esencia. Si quieres alargar la vida útil de tu jamón y disfrutar de cada loncha como si estuviera recién cortada, este método puede marcar la diferencia.
2EL USO DE FILM TRANSPARENTE: UNA TÉCNICA INFALIBLE
Para los amantes del jamón loncheado, el uso de film transparente puede ser la solución ideal para mantener el producto fresco y lleno de sabor. Al envolver cuidadosamente las lonchas con este material, se evita que entren en contacto con el oxígeno, principal culpable de la oxidación y del deterioro del sabor. Es fundamental sellar bien las lonchas, asegurándose de que el film adherente cubra cada parte de las piezas para maximizar su protección.
Además del film, es recomendable guardar las lonchas en un recipiente hermético. Este paso añadido garantiza que las piezas mantendrán su aroma y su frescura, sin absorber olores externos de otros alimentos. Al seguir este proceso, el jamón puede conservarse durante varios días sin perder su textura característica ni su intensidad gustativa, algo que para muchos hogares resulta imprescindible.
Cabe mencionar que la técnica del film transparente funciona incluso para jamones con mayor curación, como el ibérico. En estos casos, la protección extra ayuda a conservar las grasas infiltradas, responsables de la jugosidad y el sabor único del producto. Esta técnica, sencilla pero efectiva, es claramente una de las más utilizadas por los expertos.
