La revolución gastronómica que ha supuesto la cocina sencilla sin aceite está cambiando los hábitos culinarios de millones de hogares españoles. La freidora de aire se ha convertido en el electrodoméstico estrella de los últimos años, conquistando cocinas y ganando adeptos gracias a su capacidad para preparar alimentos crujientes y sabrosos con una mínima cantidad de grasa. Su versatilidad y facilidad de uso han transformado la manera en que muchas familias afrontan la preparación diaria de comidas, especialmente cuando hablamos de ese producto tan español y versátil como es la patata.
Las patatas, ese ingrediente humilde pero tremendamente agradecido, encuentran en este moderno electrodoméstico un aliado perfecto para lucir con todo su esplendor. Desde las clásicas patatas fritas hasta elaboraciones más sofisticadas, la combinación de este tubérculo con la tecnología de aire caliente produce resultados sorprendentes que satisfacen tanto a paladares exigentes como a quienes buscan opciones más saludables sin renunciar al sabor. Las tres propuestas que se presentan a continuación demuestran que con pocos ingredientes, mínimo esfuerzo y una freidora de aire, es posible disfrutar de patatas deliciosas que nada tienen que envidiar a las preparadas con métodos tradicionales.
4TRUCOS MAESTROS PARA CONSEGUIR PATATAS PERFECTAS EN TU FREIDORA DE AIRE
El secreto de unas patatas excepcionales preparadas en freidora de aire no radica únicamente en la receta, sino en dominar ciertos aspectos técnicos que marcan la diferencia entre un resultado aceptable y uno extraordinario. La elección de la variedad de patata resulta fundamental: para frituras tipo chips son ideales las patatas con alto contenido en almidón como la russet o kennebec, mientras que para guarniciones que deban mantener su forma son preferibles variedades más cerosas como la monalisa o la patata nueva. El corte también influye decisivamente en el resultado final, siendo recomendable mantener un grosor uniforme en todas las piezas para garantizar una cocción homogénea y evitar que unas partes queden demasiado hechas mientras otras permanecen crudas.
La preparación previa constituye otro factor determinante para alcanzar la excelencia en las patatas hechas en freidora de aire. El remojo en agua fría durante al menos 30 minutos elimina parte del almidón superficial, contribuyendo a un exterior más crujiente, pero es imprescindible secarlas minuciosamente con papel absorbente antes de cocinarlas para evitar que el exceso de humedad genere vapor en lugar del deseado efecto de fritura. La disposición de las patatas en la cesta también juega un papel crucial: colocarlas en una sola capa y con espacio suficiente entre ellas permite que el aire caliente circule adecuadamente por toda la superficie, logrando un dorado uniforme. Por último, no debe subestimarse la importancia del precalentamiento de la freidora de aire durante 3-5 minutos antes de introducir las patatas, ya que este simple gesto garantiza que reciban un choque térmico inmediato que sella su exterior, conservando la humedad interior.
