La revolución gastronómica que ha supuesto la cocina sencilla sin aceite está cambiando los hábitos culinarios de millones de hogares españoles. La freidora de aire se ha convertido en el electrodoméstico estrella de los últimos años, conquistando cocinas y ganando adeptos gracias a su capacidad para preparar alimentos crujientes y sabrosos con una mínima cantidad de grasa. Su versatilidad y facilidad de uso han transformado la manera en que muchas familias afrontan la preparación diaria de comidas, especialmente cuando hablamos de ese producto tan español y versátil como es la patata.
Las patatas, ese ingrediente humilde pero tremendamente agradecido, encuentran en este moderno electrodoméstico un aliado perfecto para lucir con todo su esplendor. Desde las clásicas patatas fritas hasta elaboraciones más sofisticadas, la combinación de este tubérculo con la tecnología de aire caliente produce resultados sorprendentes que satisfacen tanto a paladares exigentes como a quienes buscan opciones más saludables sin renunciar al sabor. Las tres propuestas que se presentan a continuación demuestran que con pocos ingredientes, mínimo esfuerzo y una freidora de aire, es posible disfrutar de patatas deliciosas que nada tienen que envidiar a las preparadas con métodos tradicionales.
2PATATAS RELLENAS ESTILO RÚSTICO: LA REINVENCIÓN DEL CLÁSICO
Las patatas asadas y posteriormente rellenas constituyen un plato contundente que, gracias a la freidora de aire, se puede preparar en la mitad de tiempo que requeriría un horno convencional. Para esta receta se necesitan patatas grandes de piel fina, preferiblemente de la variedad kennebec o agria, queso cheddar o manchego curado rallado, bacon en tiras, cebolla picada finamente, crema agria, mantequilla, cebollino fresco picado, sal y pimienta. El proceso comienza lavando bien las patatas y pinchándolas ligeramente con un tenedor para que no revienten durante la cocción, colocándolas después en la freidora de aire a 180 grados durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que estén completamente tiernas cuando se comprueba con un cuchillo.
Mientras las patatas se cocinan, se prepara el relleno salteando en una sartén la cebolla picada junto con el bacon hasta que estén dorados. Una vez las patatas estén listas, se cortan por la mitad y se vacía parcialmente el interior con una cuchara, mezclando esta pulpa con la mantequilla, la crema agria, el queso rallado, el bacon y la cebolla salteados, además del cebollino picado. Este relleno se introduce de nuevo en las mitades de patata, coronando cada una con un poco más de queso rallado antes de volver a la freidora de aire durante 5 minutos a 200 grados para gratinar. El resultado es una deliciosa combinación de texturas y sabores concentrados, donde la patata actúa como continente perfecto para un interior cremoso y sabroso, ideal como plato principal acompañado de una ensalada verde.
