La revolución gastronómica que ha supuesto la cocina sencilla sin aceite está cambiando los hábitos culinarios de millones de hogares españoles. La freidora de aire se ha convertido en el electrodoméstico estrella de los últimos años, conquistando cocinas y ganando adeptos gracias a su capacidad para preparar alimentos crujientes y sabrosos con una mínima cantidad de grasa. Su versatilidad y facilidad de uso han transformado la manera en que muchas familias afrontan la preparación diaria de comidas, especialmente cuando hablamos de ese producto tan español y versátil como es la patata.
Las patatas, ese ingrediente humilde pero tremendamente agradecido, encuentran en este moderno electrodoméstico un aliado perfecto para lucir con todo su esplendor. Desde las clásicas patatas fritas hasta elaboraciones más sofisticadas, la combinación de este tubérculo con la tecnología de aire caliente produce resultados sorprendentes que satisfacen tanto a paladares exigentes como a quienes buscan opciones más saludables sin renunciar al sabor. Las tres propuestas que se presentan a continuación demuestran que con pocos ingredientes, mínimo esfuerzo y una freidora de aire, es posible disfrutar de patatas deliciosas que nada tienen que envidiar a las preparadas con métodos tradicionales.
1PATATAS GAJO MEDITERRÁNEAS: CRUJIENTES POR FUERA, TIERNAS POR DENTRO
Las patatas gajo preparadas en freidora de aire representan la combinación perfecta entre sencillez y sabor, convirtiéndose en un acompañamiento ideal para cualquier comida o como aperitivo para compartir. Para elaborarlas se necesitan patatas de variedad agria o monalisa, que mantienen mejor su forma durante la cocción, además de aceite de oliva virgen extra, romero fresco, tomillo, ajo en polvo, pimentón dulce y sal marina. La preparación comienza lavando bien las patatas sin pelarlas, cortándolas en gajos uniformes para garantizar una cocción homogénea y dejándolas en remojo con agua fría durante unos 30 minutos para eliminar parte del almidón, lo que contribuirá a conseguir ese exterior dorado y crujiente tan deseado.
Una vez escurridas y secadas cuidadosamente con papel absorbente, se mezclan en un bol con una cucharada de aceite de oliva y todas las especias hasta que queden bien impregnadas. La freidora de aire debe precalentarse a 200 grados durante tres minutos antes de colocar las patatas en la cesta, procurando que no estén demasiado juntas para permitir que el aire circule correctamente entre ellas. El tiempo de cocción ideal oscila entre 15 y 18 minutos, agitando la cesta a mitad del proceso para conseguir un dorado uniforme por todos lados. El resultado son unas patatas aromáticas con un exterior crujiente y un interior tierno que, acompañadas de una mayonesa casera o alioli, conforman un plato difícil de superar en la relación calidad-esfuerzo.
