El mercado de productos saludables ha experimentado un crecimiento exponencial en los últimos años, colocando en el punto de mira a auténticos tesoros nutricionales que hasta hace poco eran desconocidos. El matcha ha conquistado España como un auténtico fenómeno, transformando las estanterías de supermercados y las cartas de cafeterías con su característico color verde intenso y sus prometedores beneficios para la salud. Sin embargo, no todos los productos etiquetados como matcha ofrecen la calidad que prometen, y muchos consumidores acaban adquiriendo versiones adulteradas o de baja calidad sin saberlo.
La popularidad de este polvo verde ha provocado una saturación del mercado con opciones que distan mucho de ser auténtico matcha ceremonial japonés. Diferenciarse entre tantas opciones resulta una tarea abrumadora para el consumidor medio que desconoce los entresijos de este ancestral producto. La confusión aumenta cuando nos enfrentamos a precios que oscilan desde los 5 euros hasta más de 60 por un bote de apariencia similar, dejando al comprador en una encrucijada donde el precio parece ser el único indicador visible de calidad. Esta situación ha generado un mercado donde abundan los engaños y las medias verdades, convirtiendo la compra de matcha en un auténtico campo de minas para el consumidor español.
1LA REGLA DEL EURO POR GRAMO: EL INDICADOR DEFINITIVO DE CALIDAD
Los expertos en té japonés coinciden en un punto fundamental que pocos conocen: el precio es, efectivamente, uno de los indicadores más fiables para identificar un matcha de calidad. Un buen matcha ceremonial difícilmente costará menos de un euro por gramo, estableciendo esta cifra como el umbral mínimo para acceder a un producto que realmente aporte los beneficios que promete. Esta regla del euro por gramo no es un capricho ni una estrategia comercial, sino el reflejo del meticuloso proceso de cultivo, sombreado y molienda que requiere este té especial.
El cultivo del auténtico matcha implica técnicas tradicionales que incluyen el sombreado de las plantas durante semanas antes de la cosecha, la selección exclusiva de los brotes más tiernos y un proceso de molienda en molinos de piedra que puede tardar hasta una hora para producir 30 gramos de producto. Cuando el precio baja significativamente de ese euro por gramo, resulta materialmente imposible que el producto haya pasado por todos estos procesos artesanales que definen al verdadero matcha. Los productores sacrifican calidad, mezclan hojas maduras con jóvenes o, peor aún, añaden colorantes y aditivos para imitar el color y sabor característicos.
