El pescado es un alimento fundamental en cualquier dieta equilibrada. Aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas esenciales como la A, D y B12, y minerales como el yodo y el selenio. Sin embargo, no todos los pescados son iguales. Algunos, especialmente los de gran tamaño y predadores, acumulan niveles preocupantes de mercurio, un metal pesado que puede ser tóxico para la salud. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha alertado sobre este riesgo, identificando las especies que deberíamos consumir con moderación.
En un estudio reciente, la OCU analizó más de un centenar de productos pesqueros, tanto frescos como congelados y enlatados, para medir sus niveles de mercurio. Los resultados son claros: mientras que algunos pescados son seguros y beneficiosos, otros, como el pez espada y el atún rojo, presentan concentraciones elevadas de este metal. En este artículo, profundizaremos en las recomendaciones de la OCU y te contaremos cuáles son las alternativas más seguras para mantener una dieta saludable sin riesgos.
2Los pescados con más mercurio según la OCU
El estudio de la OCU identificó las especies con mayores niveles de mercurio, destacando el atún rojo, el pez espada, el emperador y algunos tiburones como la tintorera y el marrajo. Estos pescados, aunque apreciados por su sabor y textura, deben consumirse con moderación. La OCU recomienda limitar su ingesta a una porción semanal en adultos sanos y evitarlos por completo en el caso de mujeres embarazadas y niños menores de 10 años.
Por otro lado, la OCU también señala que los productos de acuicultura, como el salmón y la trucha, presentan niveles más bajos de mercurio. Esto se debe a que su alimentación está controlada y no están expuestos a la contaminación del medio marino. Estas especies son una excelente alternativa para quienes buscan disfrutar del pescado sin riesgos.
