La tortilla de patatas es uno de esos platos estrellas de la cocina española, de esos que te salvan la vida cuando no tienes ganas ni tiempo para esmerarte en la cocina, es un plato además versátil, que igual lo sirves como pinchos o en bocadillos o sola acompañada con jamón, y que decir de sus variedades, con cebolla, sin cebolla, con chorizo, es que podríamos pasar el día hablando de la tortilla, pero hay algo en lo que todos coinciden, no es tan fácil prepararla, pero tranquila que hoy te contamos los trucos de los expertos.
La tortilla de patatas es, sin duda, uno de los platos más queridos de la cocina española. Pero, aunque parece sencillo, darle con la tecla para que quede perfecta es un arte. Si alguna vez te ha pasado que tu tortilla se quema por fuera y queda cruda por dentro, o que al darle la vuelta se rompe en pedazos, no te preocupes. Hoy te voy a contar el truco de los chefs para evitar todo eso y conseguir una tortilla jugosa, dorada y sin que se rompa. ¡Vamos allá!
2Aceite y grosor de la tortilla
Parece contradictorio, pero la cantidad de aceite que uses también es un factor decisivo. ¡Menos es más, el minimalismo en todo su esplendor, vamos!. Si pones demasiado aceite, la tortilla puede pegarse, y la cantidad extra puede hacer que se rompa al darla vuelta. Los chefs recomiendan usar lo justo para que la sartén esté ligeramente engrasada. Además, ten en cuenta que el grosor de la tortilla importa. Si la haces demasiado gruesa, el exterior se puede quemar antes de que el interior esté cocido. Lo ideal es darle un grosor moderado para que el calor llegue al centro de manera uniforme.
