¡Hoy vengo a soltarles el chisme culinario del siglo! Si, existe un ingrediente secreto que utilizan los chefs que no conoces. ¿Cuando piensas en patatas fritas perfectas, se te hace la boca agua imaginándolas doradas, crujientes por fuera y suavecitas por dentro? Si eres uno de esos, entonces esta información te interesa
¿Y saben qué? Los chefs tienen esta carta bajo la manga que no es ninguna locura complicada y no necesitas un aparato carísimo. El secreto está en algo tan sencillo que fliparán: ¡vinagre blanco! Sí, ese que tienes en la cocina para limpiar o echarle a la ensalada. ¡Quién lo diría!
1El truco del vinagre que cambia el juego: el ingrediente secreto de los chefs
Ok, raro suena, lo sé, pero escuchen: si metes las patatas en un bañito de agua con vinagre blanco antes de freírlas, pasan de ser “meh” a “¡guau!”. Este truquito elimina parte del almidón, que es el culpable de que a veces queden como chicle aplastado. Además, el vinagre hace magia y refuerza la superficie para que, al freír, te quede una costra crujiente de esas que suenan al morder. ¿Cómo lo hago yo? Fácil:
- Corto las patatas como se me antoje (finas, gorditas, ¡a mi rollo!).
- Las echo en un bol con agua y una cucharada de vinagre blanco por unos 10 minutos.
- Luego las escurro bien y las secas con papel de cocina como si mi vida dependiera de ello.
