¿Alguna vez te has preguntado por qué la salsa de tomate italiana sabe tan diferente, tan auténtica, tan… ¡inolvidable! Pues déjame decirte que no es solo el toque de la nona ni el aire del Mediterráneo lo que hace mágica a esta salsa. La verdadera razón está en su historia, sus ingredientes y la pasión con la que se prepara. Hoy intentaremos escudriñar en la historia, y las costumbres italianas y te llevaré por un viaje culinario que empieza en las antiguas tradiciones italianas y termina en tu cocina, donde podrás recrear ese sabor único que conquista corazones (y estómagos) por todo el mundo.
1Un viaje al pasado: el origen de la salsa que conquistó el mundo
¿Estás preparado? Te voy a contar un dato que seguramente no conoces y que cambiará por completo tu forma de ver la salsa italiana. Aunque muchos creen que la salsa de tomate es un invento puramente italiano, la historia es mucho más jugosa. Los tomates llegaron a Europa tras el descubrimiento de América, y aunque al principio se les miró con desconfianza, los italianos supieron ver su potencial (Un dato que todavía se desconoce). Fue en el siglo XVIII cuando los tomates se convirtieron en protagonistas de la cocina italiana, y desde entonces, la salsa de tomate ha sido un elemento esencial en platos icónicos como la pizza, la pasta y la lasaña.
Pero aquí está el truco: los italianos no solo adoptaron el tomate, lo perfeccionaron. Combinaron este fruto con técnicas de cocción heredadas de generaciones y el resultado fue una salsa que no solo sabe bien, sino que cuenta una historia en cada bocado, así que si de reconocimientos se trata, los italianos le dieron sentido al tomate.
