El cochinillo al horno es una de las recetas más emblemáticas de las fiestas navideñas, especialmente en España. Inspirado en la tradición segoviana, este plato destaca por su piel crujiente y su carne jugosa, una combinación que lo convierte en el protagonista indiscutible de cualquier mesa festiva. Aunque tradicionalmente se cocina en hornos de leña, puedes lograr un resultado igualmente delicioso en casa con unos sencillos pasos.
2Paso a paso: consigue el cochinillo al horno perfecto
- Prepara el horno y los ingredientes
Precalienta el horno a 190°C. Derrite la manteca de cerdo y mezcla con ajo picado, tomillo, orégano y sal gorda. Si preparas esta mezcla un día antes, los sabores serán aún más intensos. - Marina y cocina el cochinillo
Baja la temperatura del horno a 150°C. Unta la carne con la mezcla utilizando un pincel, asegurándote de cubrir toda la superficie. Coloca la carne en una bandeja con la piel hacia arriba y añade agua a la bandeja, evitando mojar la piel. Agrega las hojas de laurel. Pincha la piel con una aguja para evitar que se deforme y unta con manteca sobrante. Cocina durante 1 hora y media, rociando ocasionalmente con los jugos de la bandeja. - El toque final: piel crujiente
Para lograr una piel dorada y crujiente, sube la temperatura a 190°C y cocina entre 20 y 30 minutos adicionales. Este paso es crucial para darle al cochinillo ese acabado irresistible que todos disfrutan.
