En Murcia, la Navidad tiene un sabor muy especial, y nada simboliza mejor la unión familiar que un humeante cocido de Navidad con pelotas. Este plato tradicional no solo reúne ingredientes que narran la historia de la gastronomía española, sino que también se convierte en el centro de la mesa durante estas fechas. Si buscas sorprender a tus invitados con un festín lleno de sabor y tradición, sigue leyendo para aprender esta receta que nunca pasa de moda.
2Paso a paso: cómo preparar el cocido murciano
El secreto de un buen cocido está en la paciencia y el mimo con el que se preparan sus componentes. Puedes usar una olla a presión para ahorrar tiempo o una olla tradicional si prefieres el método clásico.
- Cocción inicial: Llena la olla con agua y añade las carnes, los huesos y una pizca de sal. Al hervir, retira la espuma oscura que sube a la superficie. Agrega los garbanzos y el apio cortados, junto con el colorante y el azafrán. Cocina 20 minutos en olla a presión o 50 minutos a fuego lento.
- Incorporación de verduras y pelotas: Añade las patatas, la calabaza, las judías verdes, las zanahorias y las pelotas. Cocina 20 minutos más en olla a presión o 25 minutos si usas la tradicional.
- Presentación: Sirve el caldo como sopa, acompañado de fideos finos (cabello de ángel) hervidos con ajo y perejil picados. Coloca las carnes, las pelotas y las verduras en fuentes separadas para que cada comensal elija su combinación favorita.
