Los palitos de cangrejo son un producto común en supermercados y hogares, apreciados por su sabor y conveniencia. Sin embargo, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) advierte que estos alimentos no contienen ni cangrejo ni marisco. De hecho, su base es el surimi, un alimento ultraprocesado con una composición que dista mucho de los productos del mar frescos. En este artículo exploraremos qué es el surimi, cómo se elabora y por qué su perfil nutricional es motivo de preocupación, según las advertencias de la OCU.
4Los productos más populares derivados del surimi
Entre los productos más comunes elaborados a base de surimi se encuentran los palitos de cangrejo y las falsas angulas. Aunque estos alimentos son populares en muchos hogares, la OCU señala que su perfil nutricional es muy diferente al de los alimentos que imitan.
- Palitos de cangrejo: Son conocidos por su versatilidad en ensaladas y aperitivos. Sin embargo, su contenido de cangrejo es inexistente. Por cada 100 gramos, aportan unas 69 kcal, provenientes principalmente de proteínas (46%), carbohidratos (41%) y grasas (13%).
- Falsas angulas: Estos productos imitan la apariencia y textura de las angulas frescas, incluidas las líneas grises pintadas con tinta de calamar. Aunque son más accesibles económicamente, su perfil nutricional no se compara con el de las angulas auténticas, que tienen un alto contenido en grasas saludables.
Según la OCU, estos productos ultraprocesados no solo ofrecen menos beneficios nutricionales, sino que también pueden generar una falsa percepción de que se están consumiendo alimentos del mar.
