Los palitos de cangrejo son un producto común en supermercados y hogares, apreciados por su sabor y conveniencia. Sin embargo, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) advierte que estos alimentos no contienen ni cangrejo ni marisco. De hecho, su base es el surimi, un alimento ultraprocesado con una composición que dista mucho de los productos del mar frescos. En este artículo exploraremos qué es el surimi, cómo se elabora y por qué su perfil nutricional es motivo de preocupación, según las advertencias de la OCU.
3Ventajas y desventajas de los palitos de cangrejo
El surimi y sus derivados, como los populares palitos de cangrejo, son una opción práctica y económica que destaca por su versatilidad en la cocina. Estos productos están listos para consumir, lo que elimina la necesidad de limpieza o cocción, y tienen un precio considerablemente más bajo que el marisco fresco. Por ejemplo, mientras que las angulas frescas pueden superar los 1.000 euros/kg, las angulas falsas hechas de surimi rondan los 11 euros/kg. Además, aportan aproximadamente un 15% de proteínas, convirtiéndose en una alternativa accesible para incorporar este nutriente a la dieta, aunque con menor calidad que el pescado original.
Sin embargo, el consumo de surimi tiene importantes desventajas que no deben pasarse por alto. Estos productos ultraprocesados contienen menos proteínas, más carbohidratos y carecen de nutrientes esenciales como omega-3, vitaminas y minerales. También incluyen grasas de menor calidad derivadas de aceites vegetales y tienen un elevado contenido de sal (1,8%), lo que puede contribuir a problemas de hipertensión si se consumen en exceso. Además, la OCU advierte que no deben considerarse un sustituto del pescado fresco, ya que su calidad nutricional es inferior. Por tanto, aunque son útiles en ciertas ocasiones, su consumo debe ser moderado y complementado con una dieta equilibrada.
