Cuando el frío se asoma y buscas un plato que reconforte tanto el cuerpo como el alma, la Zurrukutuna es la elección perfecta. Esta sopa vasca tradicional, rica en sabores y sencilla de preparar, combina ingredientes humildes como el pan, el ajo y el bacalao para crear una experiencia culinaria inigualable. Esta versión que te presentamos tiene un truco especial que la hace aún más cremosa. ¡Sigue leyendo para descubrirlo y ponerte manos a la obra!
2Cocinando la base de la sopa
En una cazuela, dora los ajos con aceite de oliva a fuego medio, asegurándote de que no se quemen para evitar un sabor amargo. Retíralos y resérvalos. En la misma cazuela, añade las rodajas de pan y dóralas hasta que estén crujientes. Luego, incorpora el agua caliente y los ajos dorados.
Deja que todo hierva a fuego medio durante 15 minutos y añade sal al gusto. En este punto, integra el pimentón, removiendo bien para distribuir su sabor. Agrega el bacalao desalado y cocina por un minuto para que se impregne en el caldo.
