El queso Cabrales, conocido por su sabor intenso y sus vetas azuladas, acaba de romper un récord histórico. En la 52ª edición del certamen El Mejor Cabrales del Año, celebrado en Arenas de Cabrales (Asturias), una pieza de este queso alcanzó el increíble precio de 36.000 euros en una subasta. Este logro pone de manifiesto no solo la calidad de este producto artesanal, sino también su prestigio internacional como uno de los tesoros culinarios de España.
1Un queso digno de récord
El queso subastado, elaborado por la quesería Ángel Díaz Herrero de Tielve, fue seleccionado como el mejor entre los quince productores que participaron en el certamen. Este queso, con un peso de 2,5 kilos, fue madurado en cuevas naturales durante hasta cuatro meses, un proceso que favorece el desarrollo de mohos Penicillium. Estas condiciones únicas son las que otorgan al Cabrales su distintiva textura cremosa y su sabor fuerte, apreciado por los paladares más exigentes.
La subasta, que comenzó con un precio inicial de 3.000 euros, contó con la participación de nueve pujadores de Asturias y Madrid. Finalmente, el restaurante El Llagar de Colloto, en Oviedo, se llevó el preciado Cabrales, marcando un nuevo hito tras haber pagado 30.000 euros por otra pieza el año anterior.
