El jamón ibérico, uno de los tesoros de la gastronomía española, combina tradición, calidad y sabor en cada loncha. Reconocido a nivel mundial por su textura única y su aroma inconfundible, este embutido es un elemento imprescindible en las mesas navideñas. Sin embargo, la percepción de que un buen jamón debe ser costoso ha sido desmentida por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Tras analizar diversas marcas, la OCU ha identificado el mejor jamón ibérico de supermercado, con un precio sorprendente de solo 4,28 euros. Acompáñanos a descubrir que supermercado tiene el mejor jamón ibérico.
3Las claves del éxito del jamón ibérico
El jamón ibérico es mucho más que un embutido. Su calidad y sabor excepcionales son el resultado de un proceso meticuloso que abarca desde la crianza del cerdo hasta la curación del producto final. A continuación, exploramos los factores que hacen único a este manjar:
- Raza del cerdo: Los jamones de mayor calidad provienen de cerdos de raza ibérica pura o cruzados con Duroc. Este factor influye directamente en la textura y el sabor del jamón.
- Alimentación: La dieta del cerdo juega un papel crucial en el desarrollo del sabor y la calidad del jamón. Los cerdos alimentados con bellotas producen un jamón con una grasa infiltrada que aporta un sabor único.
- Crianza en libertad: Los cerdos criados en dehesas tienen acceso a ejercicio físico, lo que contribuye a una mejor distribución de la grasa en el músculo.
- Curación prolongada: El tiempo de curación, que puede variar entre 24 y 48 meses, intensifica los sabores y aromas del jamón.
En las etiquetas de los jamones ibéricos se especifica el porcentaje de pureza de la raza y el tipo de alimentación. Por ejemplo, los jamones de cebo provienen de cerdos alimentados con pienso, mientras que los de bellota son el resultado de una crianza más natural y exigente.
