La chanfaina es un plato de origen humilde que se disfruta en distintas regiones de España, aunque su versión más conocida proviene de Salamanca. Este guiso, de intenso sabor y aprovechamiento total, utiliza ingredientes como las vísceras de cordero, guindillas y arroz. Sus raíces se remontan a influencias árabes y judías, aunque destaca por incorporar sangre cocida, un ingrediente distintivo. Si quieres probar un plato tradicional lleno de carácter, sigue leyendo para aprender cómo prepararlo en casa.
2Ingredientes necesarios: las cantidades exactas para una chanfaina perfecta
Para cuatro personas, necesitas: 2 tazas de arroz tipo bomba, 1 kg de menudillos de cordero (callos, manitas y sangre cocida), 2 huevos cocidos, 200 ml de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, cominos en grano, pimienta negra molida, 1 cucharada de pimentón picante y sal al gusto.
