La chanfaina es un plato de origen humilde que se disfruta en distintas regiones de España, aunque su versión más conocida proviene de Salamanca. Este guiso, de intenso sabor y aprovechamiento total, utiliza ingredientes como las vísceras de cordero, guindillas y arroz. Sus raíces se remontan a influencias árabes y judías, aunque destaca por incorporar sangre cocida, un ingrediente distintivo. Si quieres probar un plato tradicional lleno de carácter, sigue leyendo para aprender cómo prepararlo en casa.
1Ingredientes principales de la chanfaina salmantina
El secreto de la chanfaina está en sus ingredientes económicos y sabrosos. Para cuatro comensales, necesitarás arroz tipo bomba, menudillos de cordero (callos, manitas y sangre cocida), cebolla, ajo, comino, pimentón picante, guindillas, huevos cocidos y caldo de cocción. Estos componentes no solo aportan un sabor potente, sino que también rinden homenaje a la cocina tradicional de aprovechamiento.
