Galicia, famosa por su gastronomía marinera, alberga un marisco que ha conquistado paladares en todo el mundo. Conocido por tener «mil nombres» en la cultura popular, este molusco se ha convertido en una de las «delicacies» más codiciadas, especialmente en mercados asiáticos. Su sabor y textura lo han posicionado como un verdadero lujo en la alta cocina, tanto en España como más allá de sus fronteras.
2Un manjar de lujo en la alta cocina
El abalón no solo es una delicia en Galicia, sino que ha alcanzado un estatus de lujo en mercados internacionales, especialmente en Asia. Su alto precio en lugares como Japón y China, donde puede superar los 2.000 euros por kilogramo, refleja la demanda de este molusco, que es considerado un manjar. En algunos restaurantes de lujo de estas regiones, el abalón secado al sol puede costar hasta 160 euros por plato. Esta alta demanda se debe a su exquisito sabor, que recuerda a la vieira, pero con una textura más parecida al pulpo, lo que lo convierte en una joya culinaria.
