El menú del día, uno de los emblemas de la hostelería española, ha experimentado un aumento generalizado en sus precios durante los últimos años, reflejo de la inflación y los costos crecientes en el sector alimentario. En 2024, su precio medio se sitúa en 14 euros, lo que supone un incremento del 6,1% respecto al año anterior. Dentro de este contexto, Málaga destaca como la ciudad con la mayor subida, marcando un 27% de incremento en comparación con años anteriores, según datos de Hostelería de España. A continuación te explicaremos en detalle los motivos detrás de esta suba descontrolada de precios.
4¿Qué factores impulsan la subida del menú del día?
Detrás de este aumento generalizado del precio del menú del día se encuentran múltiples factores que afectan directamente a los restaurantes. En primer lugar, el encarecimiento de los alimentos ha sido determinante, especialmente en productos básicos como los aceites, frutas, verduras y carnes. Según los datos, el índice de precios al consumidor (IPC) general ha subido un 23,4% desde 2016, mientras que el IPC de alimentos y bebidas lo ha hecho en un 39,2%.
Además, la subida de otros costos, como la electricidad, los alquileres y los salarios del personal, también ha impactado a la industria. Los restaurantes, para mantener su rentabilidad, han tenido que trasladar parte de estos incrementos a los precios finales de sus menús.
Otro factor importante es el cambio en el perfil del consumidor. Cada vez más, los clientes buscan opciones de mayor calidad, con ingredientes frescos y preparaciones elaboradas, lo que ha obligado a los restaurantes a invertir en mejorar su oferta gastronómica, aunque esto implique un aumento en los costos.
