Las patatas bravas son uno de los platos más queridos en España, pero, dependiendo de la región, su preparación cambia considerablemente. En Madrid y Cataluña, dos de las versiones más populares destacan por el tipo de salsas que acompañan a las patatas. Mientras en la capital se apuesta por el picante puro con la salsa brava, en tierras catalanas se prefiere un equilibrio entre alioli y sofrito de tomate.
4Receta de salsa brava catalana
Ingredientes para el sofrito de tomate:
- 500 g de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 3 cayenas
- 1 cucharada de sobrasada
- 2 cucharillas de miel
- Sal al gusto
Ingredientes para el alioli:
- 1 huevo
- 85 ml de aceite de girasol
- 100 ml de aceite de oliva
- Zumo de medio limón
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Sofríe el ajo y las cayenas en aceite hasta que estén dorados.
- Añade el tomate triturado y cocina hasta reducir.
- Incorpora la sobrasada y la miel, mezclando bien.
- Para el alioli, emulsiona el huevo con los aceites y el limón usando una batidora.
- Sirve las patatas con alioli primero, seguido del sofrito.
