Las patatas bravas son uno de los platos más queridos en España, pero, dependiendo de la región, su preparación cambia considerablemente. En Madrid y Cataluña, dos de las versiones más populares destacan por el tipo de salsas que acompañan a las patatas. Mientras en la capital se apuesta por el picante puro con la salsa brava, en tierras catalanas se prefiere un equilibrio entre alioli y sofrito de tomate.
2Receta de salsa brava madrileña
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 cucharillas de pimentón dulce
- 1 y ½ cucharillas de pimentón picante
- 1 cucharilla de harina
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Sal al gusto
- Opcional: 2 cucharillas de Laoganma
Preparación:
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añade los pimentones y tuesta brevemente.
- Incorpora la harina y mezcla bien.
- Agrega el caldo poco a poco, removiendo para evitar grumos.
- Cocina hasta obtener una salsa espesa.
- Tritura, cuela, y ajusta con vinagre y sal.
