¿Buscas una receta que combine sabores sorprendentes y una textura cremosa? Este risotto de calabaza y queso Gorgonzola es la opción perfecta. La dulzura de la calabaza se fusiona con el potente sabor del Gorgonzola, creando un plato espectacular que deleitará a tus invitados y te hará querer repetirlo una y otra vez. Sigue leyendo para descubrir cómo prepararlo de manera sencilla y rápida.
2Elaboración paso a paso
Comienza pelando la calabaza y cortándola en pequeños trozos de aproximadamente medio centímetro. Haz lo mismo con la cebolleta, picándola finamente, y trocea los champiñones en trozos pequeños. En una cacerola, añade cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehoga todas las verduras hasta que reduzcan a la mitad de su tamaño.
Mientras tanto, en otro cazo, calienta el caldo de verduras. Una vez que las verduras estén listas, añade el arroz a la cacerola y remueve a fuego vivo hasta que cambie de color, pasando de blanco a un tono nácar. Reduce el fuego a la mitad y añade el vino blanco, removiendo hasta que se evapore.
Ahora es el momento de añadir el caldo de verduras. Agrega un cacillo y remueve con una cuchara, esperando a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más. Repite este proceso hasta que el arroz esté tierno, aunque aún un poco al dente. La calabaza te indicará que está listo, ya que comenzará a deshacerse y a teñir el arroz.
