El tiznao manchego es un plato tradicional de Castilla-La Mancha que destaca por la combinación de verduras asadas y bacalao desalado. Este plato, muy popular durante la Cuaresma y Semana Santa, lleva siglos formando parte de la gastronomía manchega. Su sabor ahumado y rústico lo convierte en una opción perfecta para compartir en reuniones familiares. A continuación, te mostramos cómo prepararlo.
2El toque de las brasas: asado de los ingredientes
El sabor ahumado es lo que define al tiznao manchego. Tradicionalmente, las verduras y el bacalao se asaban en las brasas, pero puedes replicar este proceso utilizando un soplete o el grill del horno. Coloca el bacalao, la cebolla, el pimiento y los ajos en una bandeja y ásalos hasta que adquieran un ligero toque tostado. Este proceso resalta el sabor de los ingredientes sin necesidad de añadir líquidos.
