El tiznao manchego es un plato tradicional de Castilla-La Mancha que destaca por la combinación de verduras asadas y bacalao desalado. Este plato, muy popular durante la Cuaresma y Semana Santa, lleva siglos formando parte de la gastronomía manchega. Su sabor ahumado y rústico lo convierte en una opción perfecta para compartir en reuniones familiares. A continuación, te mostramos cómo prepararlo.
1Ingredientes principales y preparación del bacalao
- 200 g de bacalao en salazón
- 1/2 cebolla grande (o 1 mediana)
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo seco
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Agua
Para empezar, es esencial desalar el bacalao adecuadamente. Colócalo en un recipiente hondo con agua fría y déjalo reposar en la nevera durante 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas. Este paso es clave para eliminar la sal en exceso sin comprometer el sabor del pescado.
