Aunque el otoño ha llegado, el clima sigue siendo ideal para disfrutar de agradables tardes con amigos en terrazas y restaurantes. Este alargamiento de la temporada vacacional ha reavivado una cuestión frecuente: ¿qué papel juega la propina en los ingresos de los trabajadores de la hostelería? Lo que parece ser un simple gesto, como dejar unas monedas tras recibir un buen servicio, oculta un intrincado sistema de distribución y gestión que varía según el establecimiento. ¿Cuánto puede realmente ganar un camarero con propinas? ¿Cómo se reparten estos ingresos adicionales entre el equipo? En este artículo exploramos las respuestas a estas preguntas y desentrañamos el complejo universo de las propinas en la hostelería española.
3Otras formas de repartirla
El segundo método de reparto, menos común, pero existente en algunos establecimientos, es el sistema individual. En este caso, cada camarero se queda con las propinas que recibe directamente de los clientes que ha atendido. Este método tiene la ventaja de recompensar directamente el esfuerzo individual y puede ser un incentivo para que los camareros ofrezcan un servicio excepcional.
No obstante, el sistema individual también presenta desventajas significativas. La principal es que excluye al personal que no tiene contacto directo con los clientes, como los cocineros o el personal de limpieza, cuyo trabajo es igualmente esencial para la satisfacción del cliente. Además, puede generar rivalidades y tensiones entre el personal de sala, lo que podría afectar negativamente al ambiente de trabajo.
La elección entre uno u otro sistema de reparto de propinas suele depender de la filosofía del establecimiento, el tamaño del equipo y las dinámicas internas de trabajo. En cualquier caso, es importante que el sistema elegido sea transparente y esté claramente comunicado tanto al personal como a los clientes, para evitar malentendidos y promover un ambiente de trabajo justo y positivo.
