La salsa de tomate es uno de esos ingredientes que todos tenemos en nuestra cocina. La usamos en una amplia variedad de platos, desde pastas hasta pizzas, y es difícil imaginar la gastronomía moderna sin ella. Sin embargo, su historia es sorprendente: en el siglo XIX, la salsa de tomate se consideraba un medicamento. Esta transformación de un simple condimento a un remedio medicinal nos invita a reflexionar sobre cómo nuestras percepciones sobre los alimentos y la salud han evolucionado a lo largo del tiempo.
4La caída de la percepción medicinal
Con el avance de la ciencia y el desarrollo de la medicina moderna, la percepción del tomate como medicamento comenzó a desvanecerse. Las «píldoras de tomate» fueron descontinuadas, y la atención se centró en la investigación científica más rigurosa. A pesar de esto, el interés por el tomate no desapareció. Los estudios comenzaron a destacar su valor nutricional, especialmente por su contenido de licopeno, un poderoso antioxidante asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
La transformación de la salsa de tomate de medicamento a condimento demuestra cómo las creencias y percepciones sobre los alimentos pueden cambiar con el tiempo. La salsa, que una vez fue vista como una cura milagrosa, ahora se disfruta por su sabor y versatilidad en la cocina.
