La gastronomía de Castilla-La Mancha es reconocida por su autenticidad, y uno de los platos más representativos de la provincia de Cuenca es el morteruelo. Aunque poco conocido fuera de la región, este plato, elaborado con hígado de cerdo, especias y pan rallado, es una verdadera joya culinaria que refleja la tradición y el esmero de la cocina conquense. Se trata de una receta contundente y sabrosa que sorprende por su elaboración artesanal y su profundo sabor.
1¿Qué es el morteruelo?
El morteruelo es un plato típico de Cuenca que combina diferentes tipos de carne con especias y pan rallado. Su textura es similar a la de un paté rústico, pero se sirve caliente. El plato se prepara cocinando las carnes lentamente para obtener una pasta espesa y sabrosa. Los ingredientes principales incluyen hígado de cerdo, papada, jamón serrano, perdiz y conejo de campo, lo que le da un sabor profundo y auténtico. Las especias juegan un papel esencial, ya que aportan un toque aromático característico que incluye pimienta, clavo, canela y pimentón.
