La cazuela de fideos malagueña es un plato que no solo representa la esencia de la gastronomía de Málaga, sino que también es un abrazo cálido en forma de comida. Con sus sabores del mar y su caldo espeso, este plato es perfecto para cualquier ocasión. Si quieres aprender a prepararlo como un verdadero experto, sigue estos pasos y sorprende a todos en casa.
2El proceso de cocción: paso a paso
- Preparar el caldo: Comienza pelando las gambas y salteando las cabezas y cáscaras en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando el aroma sea irresistible, añade un litro de agua y un poco de sal. Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Este paso es esencial, ya que el caldo será la base de todo el sabor en la cazuela.
- Hacer el sofrito: Mientras el caldo se cocina, pica la cebolla, los tomates, el pimiento y los ajos. Sofríe estos ingredientes con tres cucharadas de aceite de oliva y un pellizco de sal. Cuando estén tiernos, añade el laurel, la pimienta y el azafrán, cocinando un par de minutos más. Este sofrito aportará un sabor delicioso y aromático a tu cazuela.
- Unir los sabores: Retira las cabezas y cáscaras de la olla y añade el sofrito al caldo. Deja cocinar durante cinco minutos antes de incorporar los fideos. Cuando estén casi tiernos, añade las almejas o chirlas, cocinando hasta que se abran. Finalmente, apaga el fuego y añade las gambas, dejándolas reposar con el calor residual. Sirve tu cazuela con un toque adicional de pimienta negra para realzar el sabor.
