La tortilla de patatas es un plato emblemático en la gastronomía española, y la tortilla de Betanzos, en particular, ha ganado fama por su jugosidad y sabor inconfundible. Con ingredientes de calidad y un proceso sencillo, puedes preparar esta deliciosa receta en casa. A continuación, te mostramos cómo hacerlo en unos pocos pasos.
2Preparación de la base de la tortilla
Comienza pelando las patatas y cortándolas en lascas finas e irregulares. En una sartén grande, añade suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrir el fondo y ponla a fuego medio. Fríe las patatas hasta que estén crujientes y sus bordes comiencen a dorarse, lo que puede tardar unos 10-15 minutos.
Mientras se fríen las patatas, rompe los 10 huevos y las 2 yemas en un bol grande. Mezcla suavemente con una espátula, evitando batirlos en exceso. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y añádelas al bol con los huevos. Añade sal al gusto y deja reposar la mezcla durante 2 o 3 minutos. Esto permitirá que las patatas se impregnen bien de huevo y, al cocinarse, logren una textura perfecta.
