El cáncer sigue siendo una de las mayores amenazas para la salud pública mundial, con millones de nuevos casos diagnosticados cada año. Ante este panorama alarmante, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha lanzado advertencias cruciales sobre factores de riesgo que podríamos controlar, como la dieta. Recientemente, la OMS emitió un informe que resalta los peligros del consumo habitual de carne procesada, la cual ha sido vinculada directamente con un aumento significativo en el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, especialmente el cáncer colorrectal. A continuación te contaremos por qué debes dejar de consumir este alimento de manera urgente.
2Carne roja: ¿Una amenaza potencial?
Además de la carne procesada, la OMS también ha advertido sobre el consumo excesivo de carnes rojas no procesadas, como la carne de res, cerdo y cordero. Aunque las carnes rojas no se encuentran en la misma categoría de riesgo que las procesadas, han sido clasificadas como probablemente carcinógenas para los humanos (Grupo 2A). Esto sugiere que existe una relación entre su consumo y un mayor riesgo de desarrollar cáncer, aunque la evidencia no es tan concluyente como en el caso de las carnes procesadas.
El riesgo asociado con las carnes rojas puede aumentar si se consumen en grandes cantidades o si se cocinan a altas temperaturas, como sucede al asarlas o freírlas. Este tipo de cocción genera compuestos como las aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos, que también han sido vinculados con el cáncer en estudios experimentales. Aunque la OMS no recomienda eliminar completamente las carnes rojas de la dieta, sí enfatiza la necesidad de consumirlas con moderación y en porciones controladas para minimizar los riesgos.
