El cáncer sigue siendo una de las mayores amenazas para la salud pública mundial, con millones de nuevos casos diagnosticados cada año. Ante este panorama alarmante, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha lanzado advertencias cruciales sobre factores de riesgo que podríamos controlar, como la dieta. Recientemente, la OMS emitió un informe que resalta los peligros del consumo habitual de carne procesada, la cual ha sido vinculada directamente con un aumento significativo en el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, especialmente el cáncer colorrectal. A continuación te contaremos por qué debes dejar de consumir este alimento de manera urgente.
1OMS: La relación entre la carne procesada y el cáncer
La carne procesada ha sido clasificada por la OMS como un carcinógeno del Grupo 1, lo que significa que hay evidencia concluyente de que su consumo regular aumenta el riesgo de desarrollar cáncer en los humanos. La carne procesada incluye productos como embutidos, salchichas, tocino, jamón, hamburguesas, y carnes ahumadas o curadas. El proceso de modificación de estas carnes mediante técnicas como el salado, curado, fermentado o ahumado no solo mejora su sabor o prolonga su vida útil, sino que también introduce compuestos químicos potencialmente peligrosos.
Uno de los principales problemas de la carne procesada es que durante su preparación se forman sustancias químicas como las nitrosaminas, que han sido identificadas como potentes carcinógenos en estudios experimentales. Según la OMS, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal aumenta en un 18% por cada 50 gramos de carne procesada consumidos diariamente. Este hecho ha encendido las alarmas en la comunidad médica, ya que el cáncer colorrectal es uno de los más comunes y mortales a nivel mundial.
